
酪蛋白酸鈉-廠家價(jià)格
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深圳拓建生物科技有限公司
店齡5年
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劉明宇
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經(jīng)營(yíng)模式
貿(mào)易型
所在地區(qū)
廣東省深圳市
中文名:酪朊酸鈉
別稱(chēng):酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉
蛋白質(zhì)含量:大于90%
P H:接近中性
水溶性:易溶于水
酪蛋白酸鈉白色至淡黃色粉狀固體。無(wú)臭、無(wú)味或略有特異香氣和味道。易溶于水,pH中性。
酪朊酸鈉亦稱(chēng)酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素,是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽.
酪朊酸鈉的五大特點(diǎn):
1.溶于熱水和冷水中,吸水結(jié)固膨脹,攪爛即可溶解.
2.大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.
3.具有很強(qiáng)的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類(lèi)物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性 .
4.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎 .
5.酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等.還具有發(fā)泡.成臘.增光.助熔等特性 .
起泡性
酪朊酸鈉具有很好的起泡性,這可廣泛應(yīng)用于冰淇淋等冷食之中,用以改善其質(zhì)地和口感。有人在對(duì)酪朊酸鈉、乳清蛋白和蛋清粉的起泡性研究中發(fā)現(xiàn),當(dāng)濃度在0.5~ 8%的范圍內(nèi)于相同條件下比較,酪朊酸鈉的起泡力*,且其起泡力隨濃度增加而增大。但足,其泡沫穩(wěn)定性則不如蛋清粉好。鈉、鈣等離子的存在可降低其起泡力,卻可增加其泡沫穩(wěn)定性。
熱穩(wěn)定性
【運(yùn)輸】:防止日曬、雨淋;不能與有毒、有害物品混運(yùn);本品為非危險(xiǎn)品,可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。
【貯存】:應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中,嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放,以免污染。
產(chǎn)品名稱(chēng):明膠
產(chǎn)品標(biāo)題:明膠 現(xiàn)貨批發(fā) 食品級(jí) 五龍明膠 160動(dòng)力 1公斤起訂
報(bào)價(jià)區(qū)間【1-25公斤】 45元 【20-99公斤】40元 【100公斤】38元
產(chǎn)品介紹:
中文名:明膠
英文名:”Gelatin
別 稱(chēng):明膠海綿
水溶性:可溶于熱水,不溶于冷水
應(yīng) 用:膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑、但可以緩慢吸水膨脹軟化,明膠可吸收相當(dāng)于重量5-10倍的水。
產(chǎn)品性狀:
性狀:明膠為淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒。
產(chǎn)品用途
明膠的功能特性:
1)凝膠性;2)持水性;3)成膜性;4)乳化性及起泡性等。
食用明膠----在食品工業(yè)中常作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑和澄清劑等應(yīng)用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產(chǎn);
食用明膠可用于食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等、執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-94。
明膠在糖果中的添加量為5%~10%。在晶花軟糖中明膠用量6%時(shí)效果很好,在橡皮糖中明膠的添加量為6.17%,在牛軋?zhí)侵袨?.16%~3%或更多些,在糖果粘液的濃糖漿中加量為1.15%~9%,糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2%~7%。
