【產(chǎn)品簡介】

紅米紅色素為紅色粉末或液體，以黑香米為原料，在一定溫度下用酸性乙醇溶液浸提，浸提后經(jīng)濃縮、精致、殺菌而成液體或再噴霧干燥得到粉末，常用于冰淇淋、糖果、配制酒、風味乳飲料等，是安全的天然食品著色劑。

隨著人們對紡織品生態(tài)要求的不斷提高，一些對人體有害的合成染料被禁用，天然色素安全無毒，色調(diào)自然，顏色逼真，受到重視。

紅米紅色素，又稱黑米色素、黑米紅色素，它是以黑米米皮為原料，經(jīng)脫脂及弱酸性水溶液提取、精濾、濃縮而制得。研究認為紅米紅色素屬于花色苷類化合物，因此也被稱為黑米花色苷。紅米紅色素具有安全無毒，易溶于水、乙醇，著色力強，色澤美麗自然，資源豐富等優(yōu)點，并具有獨特的營養(yǎng)、滋補和保健美容功能，是天然色素中的佳品，已成為我國批準使用的天然食用色素之一。隨著食品與醫(yī)藥等行業(yè)的發(fā)展以及人們對天然色素健康性認識的增加，天然色素的市場需求也大幅提升，因此天然色素的開發(fā)和利用越來越受到重視。

紅米紅色素為深紅色粉末，易溶于水和乙醇，著色力強，主要用于食品工業(yè)的著色，紅米紅色素有多種生理功能，如抑癌、抗氧化、抗過敏、降血脂、預防動脈粥樣硬化等

紅米紅色素，又稱黑米色素、黑米紅色素，是以紅米和黑米的米皮為原料，利用現(xiàn)代生物技術提取的天然色素，主要成分為矢車菊素-3-葡萄糖苷，屬于類黃酮花色素苷類化合物。

紅米紅天然色素由黑米米皮為原料，經(jīng)脫脂及弱酸性水溶液提取色素，精慮、濃縮等制得，易溶于水、乙醇，穩(wěn)定性好，抗光、耐熱、但對氧化劑敏感，主要用作著色劑（紅色），用于飲料等酸性食品。

【產(chǎn)品性狀】

 紅米紅為紅色粉末或液體。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。穩(wěn)定性好，耐熱、耐光、耐貯存，但對氧化劑敏感，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對它無影響，但遇錫變玫瑰紅色，遇鉛及多量Fe2+則褪色并沉淀。耐酸，水溶液色調(diào)受pH影響，pH在1-6為紅色，pH在7-12時可變成淡褐色。長時間加熱變黃色。主要成分為矢車菊-3-葡萄糖苷(紅色)，屬花青素類色素。

通常情況下，花色苷的基本C骨架會被一個或者多個糖昔以及酞基化糖昔聯(lián)接，因而具有將強的極性。傳統(tǒng)花色苷的提取方法主要根據(jù)其極性采取適當?shù)娜軇┻M行提取，目前研究報道較多的花色苷提取溶劑主要分為水、親水性有機溶劑以及親脂性有機溶劑。其中親水性有機溶劑主要包括甲醇、乙醇、乙睛以及丙酮等，主要用來提取水溶性花色苷；親脂性有機劑主要包括二氯甲烷、乙酸乙酷、石油醚、氯仿、苯、*等，主要用來提取脂溶性花色苷。為防止花色苷的降解，提高花色苷提取率，常在提取溶劑中加入適量無機酸或有機酸以降低溶劑pH值。常用無機酸主要有鹽酸、硫酸、亞硫酸和碳酸等;常用有機酸主要有甲酸、醋酸、檸檬酸和酒石酸等。隨著科學技術的迅猛發(fā)展，像超臨界流體萃取、微波輔助提取、超聲波提取、微生物破壁、酶解等新興提取方法正改變著傳統(tǒng)提取方式，使花色苷提取工藝向著生產(chǎn)環(huán)保、節(jié)約能源、提取率高、操作簡便等方向發(fā)展。

水提法、醇提法提取紅米紅色素具有低碳環(huán)保、簡便易行、成本低廉等優(yōu)點，所得色素可用于食品、藥品、保健品等領域。此外，微波提取、超聲波提取逐漸應用與色素的提取中。

紅米紅色素的精制純化方法多采用大孔樹脂分離技術，這種方法具有操作簡便、理化性質(zhì)穩(wěn)定、耐酸性溶劑等優(yōu)點，非常適用于天然色素的純化

【產(chǎn)品用途】

紅米紅天然色素由黑米米皮為原料，經(jīng)脫脂及弱酸性水溶液提取色素，精慮、濃縮等制得，易溶于水、乙醇，穩(wěn)定性好，抗光、耐熱、但對氧化劑敏感，主要用作著色劑（紅色），用于飲料等酸性食品。

可用作著色劑。中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》國標 GB 2760-2001規(guī)定用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、餅干、果凍、膨化食品、調(diào)味醬及風味乳飲料，均GMP。

使用范圍及參考用量

冰淇淋、糖果、配制酒等，使用量按生產(chǎn)需要適量添加。

注意事項1.本品適用于酸性食品著色，最適pH值為<3+-0.5。使用中應避免接觸鉛及多量鐵離子，以防褪色及沉淀，且注意避免遇堿而變色。

2.用于汽酒生產(chǎn)，其產(chǎn)品3個月后有似玫瑰茄一樣沉淀需予以注意。

紅米紅中的主要成分花色苷具有很強的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，并具有抗突變、預防心腦血管疾病、保護*、抑制腫瘤細胞發(fā)生等多種生理功能。對人體也有養(yǎng)顏、*等一定藥理作用。該產(chǎn)品主要是葡萄酒和紅酒及飲料的添加劑，目前在醫(yī)藥、食品、化妝品行業(yè)中也有所應用。

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