河北百味生物科技有限公司
店齡5年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 河北省邯鄲市
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河北百味生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 阿斯巴甜 木糖醇 果糖 魔芋膠 木糖 卡拉膠 阿拉伯膠 維生素等等各種食品添加劑
乳糖生產(chǎn)廠家
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¥16.00
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¥15.00
≥100
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經(jīng)營(yíng)模式
貿(mào)易商,
所在地區(qū)
河北省邯鄲市
主營(yíng)產(chǎn)品
- 基本信息
- 品牌:百古味
- CAS編號(hào):63-42-3
- EINECS編號(hào):200-559-2
- 別名:乳糖
- 分子式:C12H22O11
- 型號(hào):食品級(jí)
- 產(chǎn)品英文名稱(chēng):lactose
- 有效物質(zhì)含量:98%
- 主要用途:甜味劑
乳糖簡(jiǎn)介:
乳糖在自然界中僅存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中,一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類(lèi)和黏多糖類(lèi)的生成,因而對(duì)幼兒智力發(fā)育非常重要。
乳糖性狀:
乳糖為白色的結(jié)晶性顆?;蚍勰粺o(wú)臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場(chǎng)上有多種乳糖供應(yīng):無(wú)水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無(wú)水β-乳糖。
乳糖在水中易溶,在乙醇、氯仿或*中不溶。
比旋度取本品,在80℃干燥2 小時(shí)后,精密稱(chēng)定,加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含本品0.10g 與氨試液0.02ml的溶液,依法測(cè)定(附錄Ⅵ E),比旋度為+52.0°至+52.6°。
乳糖主要用途:
主要用于:作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn),作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn),對(duì)某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
乳糖作用:
1.發(fā)酵乳必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為人類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)、提供能源。半乳糖對(duì)哺乳動(dòng)物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會(huì)引起乳糖不耐癥。
3. 對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn),乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4. 對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。
促進(jìn)鈣吸收
乳糖在腸道內(nèi)不易被分解,可在腸道內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間滯留。乳糖經(jīng)乳糖酶作用后形成有機(jī)酸,會(huì)使腸道PH值下降,在酸的作用下可促進(jìn)鈣離子的吸收。另外,乳糖分解后形成的葡萄糖也有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
整腸作用
在小腸內(nèi)未被乳糖酶分解的乳糖會(huì)移往大腸,在大腸中生活的微生物會(huì)利用乳糖,由其是占菌群多數(shù)的乳酸菌、比菲德菌會(huì)將乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸、醋酸,使腸道PH值下降,這些有機(jī)酸會(huì)刺激腸道蠕動(dòng),所以具有整腸作用、能防止*便秘