紅油香椿一般生長(zhǎng)在北方地區(qū)，很多人知道香椿有紅色的和綠色的，其實(shí)紅色和綠色在香椿剛出芽的時(shí)候區(qū)別非常明顯，紅色的長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度也會(huì)變綠色的，另外還有一種香椿是黑油椿，黑油椿主要分布在安徽太和，現(xiàn)在很多香椿醬以紅油香椿為主！

香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利鳥(niǎo)解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區(qū)栽培，抗寒 能力隨苗樹(shù)齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。

香椿喜光，較耐濕，適宜生長(zhǎng)于河邊、宅院周?chē)饰譂駶?rùn)的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的 土壤酸堿度為pH5.5—8.0。