一品鹵味濃香寶鹵肉濃香寶批發(fā)
價格
訂貨量(公斤)
¥48.00
≥10
¥45.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
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河南一品香源食品配料有限公司
店齡5年 企業(yè)認證
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經(jīng)營模式
經(jīng)營批發(fā)
所在地區(qū)
河南省鄭州市
- 基本信息
- 凈重:20000g
- 保質(zhì)期:365天
- 產(chǎn)品別名:濃香寶
- 主要用途:鹵肉
- 產(chǎn)品標準號:SC20241079100288
- 生產(chǎn)許可證編號:SC20241079100288
- 食鹽≥:0.9%
- 生產(chǎn)廠家:河南一品香源食品配料有限公司
- 儲藏方法:陰涼干燥處
- 等級:-
- 包裝規(guī)格:5kg*4桶/箱
- 生產(chǎn)日期:見包裝
- 售賣方式:包裝
- 特產(chǎn):否
- 原料與配料:見說明書
- 食品添加劑:-
- 進貨日期:2020-10-19
- 產(chǎn)地:河南新鄉(xiāng)
我廠支持餐飲連鎖企業(yè)、團餐企業(yè)發(fā)展,實地商家,提供樣品可定制口味,歡迎餐飲連鎖企業(yè)、經(jīng)銷商來廠參觀。咨詢電話:18595651660
鹵肉如何Z加肉香?
一、使用老湯。鹵肉不香的原因,多半是鹵水不夠香濃醇厚,先從鹵水上找*原因,鹵水中需要用大量的老湯來做底湯。道理H簡單,用老湯燉出來的菜品和清水燉出來的菜品是兩個不同的味道,鹵水同理。所以吊制一鍋濃香乳白色的老湯為基本要義。
二、Z加膠原蛋白含量。鹵肉不香是因為湯汁中膠原蛋白含量不足造成的,膠原蛋白含量Y高,與鹵制品的沁透溶解產(chǎn)生G多的鮮味物質(zhì),進而是鹵制品G香G好吃。Z加膠原蛋白含量的方法就是加入適量的豬骨頭、豬皮、老雞等食材。
三、合理使用香料。鹵肉不香的原因也得益于香料的使用和配比,當然每個人都有自己S長使用的鹵水配方,但是要了解香料的T性和香型,適量的T加才能起到祛異Z香,T升鹵制品香味的作用。
四、新鮮的原材料。新鮮的食材Y比凍貨G美味,這是Z基本的共識。就像我們過去吃到的土豬肉、柴雞等,不需要太多的香料一樣可以烹出美味來,很大程D上取決于食材的質(zhì)量,新鮮食材是D一原則。速凍的食材,經(jīng)過速凍化凍和運輸?shù)脑?,新鮮程度大受影響,而且還可能會有異味出現(xiàn),處理起來也比較麻煩,所以盡量B免使用冰鮮或冰凍食材來制作鹵肉。
五、Z加油脂含量。鹵水中沒有油脂沉淀鹵出來的熟食香氣不足是B然的,越沉的鹵水或醬湯,都會有大量的油脂沉淀下來(呈漂浮狀態(tài)),當你鹵制時,這些油脂就會增加食材的香味,還會鎖住鹵水的溫度,使食材在浸泡時浸入G多的A基酸等鮮味物質(zhì)。