諸城市科力機械有限公司主營：巴氏殺菌線，煙熏爐，拌餡機

隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，高質(zhì)量的快餐食品越來越受到消費者的青睞，方便又美昧的休閑食品，更是受到了消費者的歡迎，燒烤腸作為新興的休閑食品，風(fēng)靡全國。

下面就為大家介紹一下燒烤腸的制作工藝

制作工藝：

雞胸肉和雞皮用5毫米7L板絞碎，要求形狀整齊飽滿；豬瘦肉用8毫米7L板絞碎，要求顆粒整齊均勻。將雞胸肉、雞皮置入斬拌機，依I欠加入確§羹鹽、郫鈉、白酬癟、昧半自、10俐，JK，{耐粘毹十，肉餡品J童不高于8℃。 將鹽、豬瘦肉混合均勻，4℃環(huán)境下腌制12～18時。將腌制好的豬肉、大豆分離蛋白、1 OKg冰水置入斬拌機，斬拌5分鐘。加入剩余輔料和冰水，斬拌5分鐘，然后加入香精香料，餡溫不高于8℃

灌裝：用直徑30~40毫米的塑料腸衣灌制。

煮制：水~90~C，中心溫度80。C，時間60分鐘。冷卻至中心溫度低于1 5℃后裝箱0~4~恒溫冷藏。食用時將燒烤腸剝皮，在燒烤機上加熱，撇上調(diào)昧料，直接食用或加上蔬菜，夾在面包中食用。

燒烤腸采用斬拌技術(shù)，使產(chǎn)品在煎炸過程中腸體受熱膨脹，產(chǎn)品鮮脆可口。加入隆泰香精后更是突出五香昧和燒烤味，LTF 86801B豬肉香精注重頭香，加熱時產(chǎn)生紅燒肉香氣，LTF 86205豬肉香精注重口感和留香，食用后I；3感鮮美，回昧悠長。肉昧增香粉突出燒烤風(fēng)味。香辛料粉加熱時也會烘托出燒烤風(fēng)味，后期的沾撒香料，又賦予了更自然的燒烤腸風(fēng)味。

煙熏爐用于食品行業(yè)，比如熏制各種腸類、肉類具有能耗低、產(chǎn)量高易清洗、絕熱及密封性能好、升溫快，煙熏香濃自動控溫定時控制等特點，本產(chǎn)品是加工肉類食品（腸類、心熏雞、熏鴨、熏腸、熏肉）的必備設(shè)備，具有蒸煮、烘干、煙熏上色功能，正因為煙熏爐的應(yīng)用范圍廣、功能齊全所以才能成為全自動多功能煙熏爐，煙熏爐各個部位設(shè)計合理，煙熏上色、烘干、如果需要蒸煮功能配上蒸汽還可以進行蒸煮，我們的設(shè)備都是一機多用的，質(zhì)量也是相當(dāng)?shù)牟诲e。

分類方法：1.按產(chǎn)能分：30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、700型、700型、750型、1000型

2.按結(jié)構(gòu)分：內(nèi)置煙熏爐，外置煙熏爐

3.按照加熱方式分：蒸汽加熱和電加熱

4.用電分為：兩相電、三相電

5.熏制方法分為：冷、溫、熱熏三種

蒸煮功能實現(xiàn)是需要外接一個蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃氣加熱、煤氣加熱等三種加熱方式，產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體，實現(xiàn)對產(chǎn)品的蒸煮功能。蒸煮：想要實現(xiàn)蒸煮必須配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，30-100型號的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能帶起來，100以上的想要實現(xiàn)蒸煮必須配有鍋爐。

烘干功能：電加熱烘干用電給電加熱管加熱，加熱管散熱電機帶動著軸流風(fēng)機把熱量反吸，在通過柳州風(fēng)機把熱量甩出，熱量通過導(dǎo)流板（小型）或?qū)Я鞴埽ù笮停┰谡麄€爐內(nèi)循環(huán)，從而實現(xiàn)烘干。

蒸汽烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義）銅盤管散熱，電機帶動著軸流風(fēng)機把熱量反吸，在通過柳州風(fēng)機把熱量甩出，熱量通過導(dǎo)流板（小型）或?qū)Я鞴埽ù笮停┰谡麄€爐內(nèi)循環(huán)，從而實現(xiàn)烘干（在蒸汽再給銅管加熱的過程，冷凝水會通過疏水閥排出）。

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