中文名稱:山梨酸鉀

中文同義詞:(E,E)-2,4-己二烯酸鉀鹽;花楸酸鉀;山梨酸鉀(標準品);2,4-己二烯酸鉀,(E,E)-2,4-己二烯酸鉀鹽;山梨酸鹽;山梨酸鉀,99%;2,4-己二烯酸鉀鹽

英文名稱:Potassiumsorbate

CAS號:24634-61-5

分子式:C6H7KO2

分子量:150.22

EINECS號:246-376-1

熔點270°C

密度1,361g/cm3

蒸氣壓<1Pa(20°C)FEMA2921|POTASSIUMSORBATE

儲存條件2-8°C

溶解度H2O:1Mat20°C,clear,colorlesstofaintlyyellow

形態(tài)Powder

顏色Whitetolightcream

性質(zhì)

白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶性粉末或呈粒狀。無臭或微臭。長期存放于空氣中易吸潮并氧化分解。易溶于水。溶于丙二醇、乙醇。山梨酸（鉀）在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而著色。山梨酸鉀對熱穩(wěn)定性較好，分解溫度高達270℃。

用途

山梨酸鉀主要用作食品防腐劑，亦用于化妝品防腐及飼料防霉等。有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用，又易溶于水而獲得廣泛應(yīng)用。其抑菌生長的作用比殺菌作用強，PH值越低，抗菌作用越強。

山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。作為化妝品防腐劑

使用范圍

山梨酸鉀與山梨酸同時使用時，用量以山梨酸計，不得超過*使用量。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定使用量：（g/kg）肉、魚、蛋、禽制品：≤0.075；果蔬保鮮、碳酸飲料：≤0.2；醬菜、果汁、蜜餞、果凍：≤0.5；醬油、食醋、果醬、軟糖、面包：≤0.1；食品工業(yè)用濃縮果蔬漿或汁：≤2.0。醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品≤1.0g/kg

生產(chǎn)方法

在反應(yīng)釜中加入山梨酸，然后加入山梨酸質(zhì)量66%的水，在45℃下滴加49%的氫氧化鉀溶液，直到反應(yīng)液PH=8為止，反應(yīng)約需45min。加入一定量的活性炭，真空抽濾，在40-45℃下將濾液減壓蒸發(fā)3-4h，達到要求后升溫至70℃放料。經(jīng)離心脫水得結(jié)晶，母液回收，*在105℃下烘干得到產(chǎn)品。