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虞城縣順達(dá)廚具廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
商用煎包爐電話(huà)-順達(dá)-商用煎包爐
價(jià)格
訂貨量(件)
¥99.90
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
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虞城縣順達(dá)廚具廠
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話(huà)
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營(yíng)產(chǎn)品
傳統(tǒng)的博山油炸面包大多是肉。豬肉通常由三分脂肪和七分瘦肉五香豬肉制成。西關(guān)最早的炸發(fā)髻店,為了打造“品牌”,訂購(gòu)?fù)尾考庥形逑阖i肉的豬肉(高品質(zhì)五香豬肉,觸感微乎其微,肉上沒(méi)有血,清亮的紅白脂肪和瘦肉,色澤鮮艷)。用刀將豬肉切成小塊,在鍋中加熱花生油,將小塊肉倒入鍋中,翻炒至熟,加入蔥、姜和醬油,翻炒至熟,然后從鍋中取出(注意:只放醬油,不放鹽)。選擇當(dāng)?shù)刈詈玫募t薯粉絲,把鍋里的水煮幾分鐘,然后拿出來(lái),稍微冷卻,切成粉末(記得不要用冷水浸泡,容易抽搐,粉絲不軟,但可以用醬油腌制幾分鐘)。然后把要加入的蔬菜(大部分是韭菜,還有芹菜或卷心菜)切成碎末或細(xì)丁,現(xiàn)在混合,然后和袋子混合。別忘了放足夠的花椒粉?;ń泛歪u油的濃郁風(fēng)味是博山油炸包的一個(gè)重要特征。
往鍋里加入稀油,把饅頭一個(gè)接一個(gè)地放在鍋里,中間留一個(gè)空隙。用中火煎煮3-2分鐘,加入熱面粉和水,繼續(xù)用中火煎煮;
當(dāng)水干了,鍋嘎吱作響時(shí),繼續(xù)煎兩分鐘,然后關(guān)火。關(guān)火三兩分鐘后,打開(kāi)鍋,撒上熟芝麻和蔥花,從底部鏟出來(lái)。生產(chǎn)的七個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):
1.饅頭放進(jìn)鍋里后,在饅頭中間留一個(gè)空隙。
2.我把包子底部煎至黃色,然后做成粉紅色。這時(shí),我必須加熱水。如果包子放入鍋中后是直接粉紅色的,用冷水。
3.加水,直到溢出包子的三分之一。
4、喜歡大酥皮的,可以加面粉水,不喜歡的,也可以直接加水;
5.關(guān)火三兩分鐘,然后回到鍋里。水煎包底部的酥皮更容易完全鏟掉。
6、具體的油炸時(shí)間需要根據(jù)包子的大小和溫度來(lái)確定,火不能太大,以免底部炒面不熟;
7.用玻璃蓋觀察鍋內(nèi)的情況更容易。
水煎包
加了肉凍的水煎包里全是湯,真好吃
材料
肉餡:五香豬肉200克(切好冷凍),豬皮凍150克,生豬肉35克,糖5克,鹽5克,姜粉5克(如果沒(méi)有,可以用姜沫15克代替),蔥200克,黑芝麻,生面團(tuán)和水。
酵母5g,糖5g,油10g,面粉400g,水200g,酵母5g,糖5g,油10g,3分鐘/37/2,加入面粉400g,30秒/速度3-6,混合,揉捏2分鐘。拿出來(lái),放在一邊,用塑料包裹起來(lái),然后叫醒它大約15分鐘(你可以在夏天不醒來(lái)的情況下做到這一點(diǎn))