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甘草酸98%

中文名稱：甘草酸

中文別名：甘草甜素

英文名稱：Glycyrrhizic Acid

提取來源：甘草的根及根莖

產(chǎn)品規(guī)格：98%HPLC

外觀性狀：白色結(jié)晶性粉末，無臭，有特殊甜味

CAS    號：1405-86-3

EINECS號：215-785-7

分 子 式：C42H62O16

分 子 量：822.92

沸      點：1050.9°C at 760 mmHg

閃      點：589.4°C

蒸 汽 壓：0mmHg at 25°C

【產(chǎn)品用途】

應(yīng)用糖果糕點、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。

性質(zhì)：該品為結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，實際不溶于醚，味極甜。

甘草甜素作用：可促進(jìn)膽色素代謝，降低轉(zhuǎn)氨酶，同時具有抗炎、抗過敏及保護(hù)膜結(jié)構(gòu)等作用。

甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一種非常有前景的純天然甜味劑，它具有甜度高（甜度大約為蔗糖80-300倍）、低熱能、安全無毒和較強的醫(yī)療保健功效，是高血壓、胖癥、糖*病、*病患者使用的理想甜味劑，它可以彌補蔗糖精等甜味劑誘發(fā)上述疾病的弊端。

甘草甜素用途：

該品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。用于醫(yī)藥；化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%，在食品方面主要用途是：

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。

2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵?。蛔兩?；硬化等缺點。

3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時的臨時調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。

4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉(c42h60na3o16)；甘草酸三鈉(c42h59na3o16)。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。作為藥物，具有抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)；作為甜味劑，廣泛用于各類食品

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