【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱: 紫草紅

英文名稱: Gromwell red

別名: 紫根色素;歐紫草

結(jié)構(gòu)式:紫草醌色素屬于萘醌類――紫草素

分子式:C16H16O5

分子量:288.29

【產(chǎn)品性狀】

暗紫紅色結(jié)晶品或紫紅色黏稠膏狀或紫紅色粉末。純品溶于乙醇、丙酮、正己烷、石油醚、丙三醇等有機(jī)溶劑和油脂，不溶于水，但溶于堿液。酸性條件下呈紅色，中性呈紫紅色，遇鐵離子變?yōu)樯钭仙?，在堿性溶液中呈藍(lán)色。在石油醚中*吸收峰在波長(zhǎng)520nm。有一定抗菌作用。

【產(chǎn)品用途】

著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)中規(guī)定:可用于果汁(味)飲料類、雪糕、冰棍、果酒，*使用量0.1g/kg;紫草紅色素為油溶性色素，耐熱性好，耐鹽性、著色力中等，耐金屬鹽較差。適用于中性、酸性食品。

紫草紅色素對(duì)超氧自由基和羥基自由基均具有較好的清除和抑制作用，且抗氧化能力呈現(xiàn)濃度效應(yīng)。作為一種具有重要生物活性和應(yīng)用前景的萘茜類化合物，紫草色素已經(jīng)引起了人們的極大興趣。氧化對(duì)機(jī)體產(chǎn)生的影響主要是機(jī)體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基對(duì)機(jī)體的器官、組織產(chǎn)生不同程度的損傷，導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生一系列的不良反應(yīng)和疾病，比如組織老化、高血壓、冠心病、腫瘤等。色素最主要的活性為抗氧化性，可清除導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、腫瘤等多種疾病的氧自由基。紫草紅色素用作果酒、飲料、點(diǎn)心等食品添加劑，能增加其清熱消毒、消炎抗菌、防病*等功能。