醋酸是什么?

乙酸又稱醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機化合物，是烴的重要含氧衍生物，是典型的脂肪酸。食醋的主要成分是乙酸。普通食醋中含有3%~5%的乙酸。乙酸被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。yi酸（aceticacid）分子中含有兩個碳原子的飽和羧酸。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。

醋酸是乙酸。

乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學(xué)式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。如以淀粉物質(zhì)為原料需先進(jìn)行糖化及酒精發(fā)酵，最后進(jìn)行醋酸發(fā)酵，固體發(fā)酵為傳統(tǒng)工藝，參與微生物種類較多，產(chǎn)品風(fēng)味較好。

乙酸在自然界分布很廣，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在動物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。許多為生物都可以通過發(fā)酵將不同的有機物轉(zhuǎn)化為乙酸。

乙酸是醋的主要成分，而醋幾乎貫穿了整個人類文明史。乙酸發(fā)酵細(xì)xi菌能在世界的每個角落發(fā)現(xiàn)，每個民族在釀酒的時候，不可避免的會發(fā)現(xiàn)醋——它是這些酒精飲料暴露于空氣后的自然產(chǎn)物。如中國就有杜康的兒子黑塔因釀酒時間過長得到醋的說法。

冰醋酸

物化性質(zhì):無色透明液體,有刺激性氣味,沸點117.9℃,與水、乙醇和苯混溶.

質(zhì)量指標(biāo):GB1626-89

指 標(biāo) 名 稱 優(yōu) 級 品 指 標(biāo)

色度 Pt-Co號 ≤ 10

乙酸含量, ％ ≥ 99.8

甲酸含量, ％ ≤ 0.10

鐵, ％ ≤ 0.0001

產(chǎn)地：索普

用途:最重要的化工原料,主要用于合成醋酸、醋酸酯、醋酸鹽和氯代醋酸等產(chǎn)品,是合成纖維、膠粘劑、印染、和染料的重要原料,也是優(yōu)良溶劑,在塑料、橡膠、印刷等行業(yè)中也有十分廣泛的應(yīng)用.

毒性: 低濃度的醋酸沒毒,但當(dāng)其水溶液或在溶劑中的濃度超過50%時,對皮膚就有強烈的腐蝕性,對眼呼吸道食道及胃有強烈的刺激作用 工作場所的醋酸高容許濃度為10PPm.

防護(hù)吸入醋酸中毒者應(yīng)立即離開現(xiàn)場,呼吸新鮮空氣,當(dāng)醋酸接觸皮膚時,應(yīng)立即用大量清水或2%的碳酸氫鈉溶液沖洗.誤服時用溫水或2.5%的氧化鎂溶液洗胃,禁止用碳酸氫鈉溶液洗胃,重癥者應(yīng)立即送醫(yī)院zhi療.