1.簡介

名：β-胡蘿卜素

儲存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存

詳細(xì)介紹： β-胡蘿卜素
性狀：黃色粉末，有輕微異臭和異味。

用途：營養(yǎng)增補劑和色素，現(xiàn)作黃*素代替品油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油干酪等

2.性狀

紫紅或暗紅色的結(jié)晶性粉末。不溶于水，微溶于乙醇和*，易溶于氯仿苯和油。熔點176～180℃。

3.用途

用途一：主要應(yīng)用于食品、保健品和藥品

用途二：食用橙*素；營養(yǎng)強化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品等。

用途三：作營養(yǎng)強化劑和食品著色劑。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

用途四：作為飼料維生素營養(yǎng)強化劑和著色劑。

用途五：營養(yǎng)增補劑和色素。按我國衛(wèi)生部頒布的“食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1993）”規(guī)定，可用于奶油及膨化食品，使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當(dāng)于1國際單位（I·U·）的維生素A。現(xiàn)廣泛用作黃*素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30）。經(jīng)稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗壞血酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩(wěn)定性。

用途六 飼料和食品添加劑。營養(yǎng)增補劑和色素

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