食品級大豆膳食纖維生產廠家 大豆膳食纖維價格 大豆膳食纖維廠家 大豆膳食纖維生產廠家 大豆膳食纖維生產商 大豆膳食纖維用途大豆膳食纖維簡介：

大豆膳食纖維主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類的總稱，主要包括纖維素、果膠質、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維盡管不能為人體提供任何營養(yǎng)物質，但對人體具有重要的生理功能。膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。

大豆膳食纖維主要是指大豆中那些不能為人體消化酶所消化的高分子糖類的總稱。主要包括纖維素、果膠質、木聚糖、甘露糖等，膳食纖維盡管不能為人體提供任何的營養(yǎng)成分，但可安全地調節(jié)人體的血糖水平，*，增加飽腹感。同時具有預防肥胖、促進雙歧桿菌及需氧菌的增殖、增強巨噬細胞功能、提高抗病能力的生理功能，因此，醫(yī)學界及營養(yǎng)學界公認膳食纖維是“第七大營養(yǎng)素”。此外，大豆膳食纖維還具有營養(yǎng)豐富、風味獨特、食用安全方便等特點，是膳食纖維中的佼佼者。

豆渣作為大豆制品生產中的副產物，長期以來作為飼料沒有得到很好的利用，隨著食品科學的發(fā)展，人們從營養(yǎng)學角度對其有了新的認識。豆渣（干基）含蛋白質20%、碳水化合物53.3%、脂肪3.3%，此外還含有鈣、鐵等礦物質，用豆渣生產膳食纖維是大豆綜合利用的一條新途徑。

膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖。這類多糖主要來自植物細胞壁的復合碳水化合物，也可稱之為非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。

大豆膳食纖維營養(yǎng)價值：

大豆膳食纖維的生理功能經過微生物降解得到的大豆膳食纖維已經沒有了蛋白質、維生素、脂肪等營養(yǎng)物質，但對人體卻具有其他方面的生理活性功能。增強人體的免疫功能許多可溶性膳食纖維———多糖可顯著提高機體巨噬細胞率和巨噬細胞吞食指數(shù)，并可刺激抗體的產生，從而增強人體免疫功能。膳食纖維還能減少體內某些激素而具有防治乳腺癌、子宮癌和前列腺癌的作用. 減緩成人牙齒退化。大豆膳食纖維的應用由于膳食纖維本身的特性以及對人體生理效應，因而可以有效維護我們身體健康的機制。

大豆膳食纖維功能：

調節(jié)血脂

大豆膳食纖維對陽離子有結合和交換能力，可ca2+、pa2+、等進行交換。在離子交換時改變了陽離子瞬間濃度，起到稀釋作用，故對消化道PH值、滲透壓及氧化還原點位產生影響，形成一個理想的緩沖環(huán)境。

降低膽固醇

更重要的是大豆膳食纖維能與腸道內NA+進行交換，促使尿液和糞便中大量排除K+,NA+從而降低血液中的NA+/K+值，直接產生降低血壓的作用。因而防治高血壓、心臟病和動脈硬化膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關系，大豆纖維中的水溶性膳食纖維有明顯降低血膽固醇濃度的作用。

改善血糖

大豆膳食纖維能防治糖尿病，具有調節(jié)血糖的作用，其作用機理是大豆膳食纖維在腸內可形成網狀結構，增加腸液的黏度，使食物與消化液不能充分接觸，阻礙葡萄糖的擴散，使葡萄糖吸收減慢，從而減慢葡萄糖的吸收而降低血糖含量。改善葡萄糖糖耐量和減少血糖藥物的用量，起到防治糖尿病作用。對糖耐量障礙患者所發(fā)生的胰島素和血糖值升高，有抑制調節(jié)作用。它能促進人體胃腸吸收水分，延緩葡萄糖的吸收，同時使人產生飽腹感，對糖尿病和肥胖病人進食有利，可作為糖尿病人的食品和*食品。

3、能改善大腸功能 大豆膳食纖維可影響大腸功能，其作用包括縮短食物在大腸中的通過時間、增加糞便量及排便次數(shù)、稀釋大腸內容以及為正常存在于大腸內的菌群提供可發(fā)酵的底物。預防結腸癌膳食纖維可促進腸道蠕動，減少有害物質與腸的接觸時間，可以有效地防治結腸癌。

4、降低營養(yǎng)素利用率 大豆膳食纖維有吸附雜環(huán)胺化合物并降低其生物活性的作用。雜環(huán)胺是烹飪加工蛋白質食物時，蛋白質、肽、氨基酸的熱解物中分離的一類，具有致突變、致癌的氨基咪唑氮雜環(huán)芳莖類化合物。因此，增加大豆膳食纖維的攝入量，對于防治雜環(huán)胺的可能危害有積極作用。此外，大豆膳食纖維還具有膳食纖維的相關特性。

大豆膳食纖維應用用途：

在肉制品中的應用

大豆膳食纖維含蛋白質18-25%，經特殊加工后有一定的凝膠性、保油持水性，用于罐頭制品可改變肉制品加工特性，以增加蛋白質含量和纖維的保健性能。主要在火腿腸、午餐肉、三明治、肉松等肉制品中應用。

在面食制品中的應用

經過處理的大豆膳食纖維能夠增強面團結構特性，是高檔面包烘焙中比較理想的天然添加劑。在面包中加入大豆纖維可明顯改善面包蜂窩狀組織和口感，還可增加和改善面包色澤。糕點在制作中含有大量水分，烘焙時會凝固，使產品呈松軟狀，影響質量。加入膳食纖維，因其具有較高持水力，可吸附大量水分，利于產品凝固和保鮮，同時降低了成本。還可在餅干、方便食品、饅頭及米粉等面食制品中應用。

在飲料中的應用

將膳食纖維用乳酸桿菌發(fā)酵處理后制成乳清料，或添加到軟凝乳、干酪或牛奶甜食中；也可將膳食纖維用于多種碳酸飲料如高纖維豆乳等。

在休閑食品中的應用

在經擠壓膨化或油炸的休閑食品中添加大豆膳食纖維，可以改變小食品的持油保水性，增加其蛋白質和纖維的含量，提高其保健性能。在國際上較為流行的大豆纖維小食品有大豆纖維片、大豆纖維奶酪、乳皮及美味大豆纖維酥等