產(chǎn)品名稱： 過氧化氫酶 

CAS： 9001-05-2 

標(biāo)準(zhǔn)： 國家標(biāo)準(zhǔn)  

天然/合成： 合成 

級(jí)別： 食品級(jí) 

含量： 99% 

酶活力： 200000u/ml 

外觀： 褐色液體 

包裝： 25kg/塑料桶 可拆分 

成份：由黑曲霉變種(Aspergillus niger var.)在通風(fēng)攪拌等控制條件下培養(yǎng)而得。  

理化屬性：近乎白色至淺棕黃色的無定形粉末或液體。分子量約24萬。溶于水，水溶液一般呈淺棕黃色至棕色，幾乎不溶于乙醇、氯仿和*。最適pH值7.0，在稀酸中作用受阻。最適溫度0～10℃，溫度過高或過氧化氫濃度過大均能破壞其活性。  

類別： 天然食品 

行業(yè)： 食品 

領(lǐng)域： 酶制劑 

下延產(chǎn)品： 奶酪的牛奶，食品 

運(yùn)用： 1.可用于食品的防腐、牛奶的殺菌脫糖；

2.過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。

3.過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

4.用于干酪、牛奶和蛋制品等的生產(chǎn)，以消除由紫外線照射時(shí)產(chǎn)生過氧化氫而造成的特異臭味 

5.用作面包制造時(shí)的疏松劑。

用法用量：在牛奶中的*用量為20mg/kg。其他使用限量適度為限(FDA，§173.135，2000)。