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產(chǎn)品簡(jiǎn)介；

一、【玉米淀粉簡(jiǎn)介】

     別名：玉蜀黍淀粉、玉米淀粉

     英文名稱(chēng)：corn starch

     CAS號(hào)：有       

二、【玉米淀粉性狀】

     白色微帶淡黃色的粉末。

三、【玉米淀粉用途】

     淀粉是人類(lèi)飲食中碳水化合物的主要來(lái)源，是谷物食物的重要成分和食品加工的主要原料。在淀粉家族中天然淀粉的種類(lèi)十分繁多，但作為食品輔料時(shí)卻不能完全盡如人意。而變性淀粉卻是根據(jù)加工食品的特殊要求制成的新型輔料。變性淀粉應(yīng)用于肉制品中應(yīng)具備的一個(gè)重要的性質(zhì)就是要有較好的吸水和持水性。肉的持水性主要在于蛋白質(zhì)的作用。由于蛋白質(zhì)的變性溫度要比淀粉糊化溫度低，蛋白質(zhì)在加熱過(guò)程中逐漸變性，形成網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)凝膠，持水能力下降，部分結(jié)合水被脫出，而隨著溫度的升高，淀粉逐漸吸水溶脹，然后糊化，糊化的淀粉奪取了變性后的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)中的結(jié)合的不夠緊密的水，這部分水被淀粉顆粒固定，因而持水性變好。同時(shí)，淀粉因糊化變得柔軟而有彈性，促進(jìn)肉塊間的黏結(jié)，填充孔洞。經(jīng)過(guò)低交聯(lián)酯化變性的玉米淀粉糊化溫度比蛋白質(zhì)變性溫度要高，所以在加熱初期仍具有較好的流動(dòng)性，有利于熱傳導(dǎo)，縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失，從而可改善產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味。因?yàn)榈徒宦?lián)酯化玉米淀粉引入了特定的化學(xué)基團(tuán)，使糊化后的淀粉分子更舒展，更易于吸水，使肉制品組織均勻細(xì)膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏和低溫冷藏時(shí)保水性極強(qiáng)。

（一）明顯改善產(chǎn)品質(zhì)地、口感和切片性能。
（二）糊化溫度低、糊程短，能降低肉類(lèi)制品的熟制溫度，使產(chǎn)品肉嫩味鮮，無(wú)生淀粉味，尤其適用于低溫肉制品。
（三）乳化性強(qiáng)，增稠、賦型、保油性好，可提高脂肪的利用率，代替部分大豆蛋白和卡拉膠，降低生產(chǎn)成本。
（四）具有較強(qiáng)的持水性和良好的凍融穩(wěn)定性，在熱加工、冷藏過(guò)程中，淀粉不老化、不析水，腸體顏色不變，長(zhǎng)期  放置口感如初，延長(zhǎng)產(chǎn)品和貨架期。
（五）耐高溫、抗酸堿，與任何添加劑配合使用，無(wú)不良作用。
（六）本廠(chǎng)品經(jīng)過(guò)高溫干燥滅菌（150℃條件下），產(chǎn)品基本不含雜菌，可以大大延長(zhǎng)低溫腸的保質(zhì)期。
（七）能較大幅度的提高產(chǎn)品出品率，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
（八）使用簡(jiǎn)單、方便、適用各種加工工藝。

四、【玉米淀粉包裝與貯存】

        1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

        2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

80. 氯化膽堿    68   64   60   

【產(chǎn)品性狀】產(chǎn)品名稱(chēng)： 氯化膽堿

別名：氯化膽脂,增蛋素

CAS號(hào)：有

分子式:C5H14ClNO

級(jí)別：食品級(jí)

包裝：1*25kg

【產(chǎn)品性質(zhì)】氯化膽堿是吸濕性晶體。氯化膽堿易溶于水及醇類(lèi)，水溶液幾乎呈中性，不溶于醚、石油醚、苯及二硫化碳。氯化膽堿微有魚(yú)腥臭，咸苦味，易潮解，在堿溶液中不穩(wěn)定。

【產(chǎn)品用途】氯化膽堿還是一種植物光合作用促進(jìn)劑，對(duì)增加產(chǎn)量有明顯的效果。小麥、水稻在孕穗期噴施可促進(jìn)小穗分化，多結(jié)穗粒，灌漿期噴施可加快灌漿速度，穗粒飽滿(mǎn)，千粒重增加2～5克。亦可用于玉米、甘蔗、甘薯、馬鈴薯、蘿卜、洋蔥、棉花、蔬菜、葡萄、芒果等增加產(chǎn)量，在不同氣候、生態(tài)環(huán)境條件下效果穩(wěn)定；塊根等地下部分生長(zhǎng)作物在膨大初期每畝用60%水劑10～20毫升(有效成分6～12克)，加水30升稀釋(1500～3000倍)，噴施2--3次，膨大增產(chǎn)效果明顯； 觀(guān)賞植物杜鵑花、一品紅、天竺葵、木槿等調(diào)節(jié)生長(zhǎng)；小麥、大麥、燕麥抗倒伏 。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。