葉黃素又名“植物黃體素”，是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的物質(zhì)，屬于“類胡蘿卜類”族物質(zhì)，是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，葉黃素不溶于水，不溶于油脂和脂肪性溶劑。需貯存于陰涼干燥處，避光密封。