一、滾揉機(jī)系列

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊，從而產(chǎn)生均勻分布的摩擦、腌制作用。

  滾揉機(jī)使用效果：

1.    使腌制液在肉均勻分布并被充分地吸收。

2.    增強(qiáng)肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品彈性。

3.    制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生碎肉。

4.    增加保水性，提高出品率。

5.    增加產(chǎn)品的柔嫩度與結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

二、設(shè)備安裝與電源

1.    設(shè)備應(yīng)安裝在室溫0-5C的房間內(nèi)

2.    安裝場(chǎng)地應(yīng)平整，機(jī)架應(yīng)水平。

3.    本機(jī)采用三相四線制配電，電源線應(yīng)選用銅線。

4.    設(shè)備應(yīng)連接保護(hù)接地。

三、設(shè)備使用說明

1.    控制滾揉總時(shí)間。

2.    可以間歇滾揉，連續(xù)真空功能。

3.    真空度由電接點(diǎn)壓力表控制。

4.    變頻調(diào)速，可以按不同品質(zhì)、類型來設(shè)定轉(zhuǎn)數(shù)，以提高產(chǎn)品品質(zhì)。

四、滾揉機(jī)操作方法

1.    設(shè)置好滾揉總的時(shí)間以及滾揉的間歇時(shí)間。

2.    送電后合上控制箱內(nèi)全部開關(guān)，手動(dòng)旋鈕，打開電源開關(guān)，這時(shí)可見滾揉總時(shí)間和電源指示燈得電。

3.    手動(dòng)旋鈕，在工作位置，這時(shí)滾揉機(jī)按著正轉(zhuǎn)間歇方式工作。

4.    調(diào)整調(diào)速旋鈕，使?jié)L桶在理想的轉(zhuǎn)數(shù)運(yùn)行。

5.    真空在加好淀粉滾揉一段時(shí)間才可開動(dòng)。

6.    當(dāng)出料工作結(jié)束后，應(yīng)清洗罐內(nèi)物料，為下一次滾揉工作做準(zhǔn)備。

1.    特別注意滾揉前先抽真空，抽真空后關(guān)閉閥門，關(guān)掉真空泵電源，然后滾揉工作，滾揉結(jié)束打開真空閥放氣，保護(hù)真空泵以防進(jìn)入雜質(zhì)損壞真空泵，反復(fù)操作進(jìn)行。