因?yàn)榭均Z在制作過程中比烤鴨使用更多的皮水和鹵汁，所以即使直接食用，烤鵝也非常美味，而烤鴨需要用甜面糊調(diào)味，所以直接食用不會(huì)有太多味道?？均Z皮膚紅潤(rùn)明亮，像寶石一樣晶瑩剔透，非常迷人。拿起一塊入口真是又脆又多汁。如果烹飪溫度高，你可以保持皮膚的汁液，同時(shí)保證最外層的脆度。這種奇妙的感覺似乎打破了裹在花蜜和玉石中的水晶外殼，讓這種美味芬芳的果汁在你的嘴唇和牙齒頂端自由流動(dòng)。

吃老北京烤鴨：上半場(chǎng)吃烤鴨肉

吃烤上半場(chǎng)的烤鴨肉但是下半場(chǎng)的鴨架就差點(diǎn)意思了，老北京的吃家或者吃貨們都會(huì)把鴨架打包回家自己做湯。

烤鴨吃的是溫度，吃的時(shí)候也肉的溫度70度，溫度低了烤鴨油的香氣就少了，皮里的鴨油也顯的特別的膩。

單吃鴨皮蘸白糖，白糖可以化解油脂的油脂，增加鴨油鮮味。

單吃鴨肉配荷葉餅、大蔥絲、黃瓜條、蘿卜條，半蘸面醬，包裹好，吃的是鴨肉的嫩，蔬菜的脆，口感上的差異，咸鮮的味道。

片鴨配上荷葉餅，大蔥絲、黃瓜條、蘿卜條，全蘸面醬，包裹好，吃的是鴨肉的嫩，蔬菜的脆，口感上的差異，咸鮮香的味道。一片片鴨一面把面醬蘸足，鮮味、香氣、咸味剛剛好。

據(jù)說這種特殊的純北京烤鴨的飼養(yǎng)始于大約1000年前，因?yàn)檫|、金、元三代皇帝狩獵并偶爾獲得這種純白鴨品種。后來，它被培育出來用于狩獵，并一直延續(xù)到這種優(yōu)良的純品種被獲得并發(fā)展成為今天罕見的食肉鴨品種。也就是說，用餡料育肥的白鴨被稱為“夾心鴨”。不僅如此，北京烤鴨一百年前就傳入了歐洲和美國(guó)，而且它的繁殖也是一鳴驚人。因此，北京鴨作為一個(gè)優(yōu)質(zhì)品種，長(zhǎng)期以來一直是世界珍稀鴨種的來源。

北京烤鴨是一種吃的方法:據(jù)說它是由大房子里的女士們開始的。他們不吃洋蔥或大蒜，但是他們喜歡用白糖蘸酥脆的鴨皮。