是目前公認(rèn)的具有高抗氧化作用的植物。其提取物為白色粉末（脫色處理）或淡黃綠色至淡黃色粉末。

水溶性產(chǎn)品：主要適用于水溶性成分的抗氧化。主要用于水產(chǎn)品保鮮加工、自然色素、口服液、沐浴露、洗發(fā)水、飲料、酒類和透明包裝產(chǎn)品中。

迷迭香提取物還是理想的自然防腐劑。迷迭香中的抗氧化成分主要為鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。

脂溶性產(chǎn)品添加量為0.02%-0.1%；水溶性產(chǎn)品添加量為0.02%-0.5%

  氧化會使食品中的油脂變質(zhì)，抗氧化劑能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)，提高食