性 狀：    有紅鋯石氣味。遇光、熱或久置空氣中逐漸氧化。易溶于乙醇、*和一般有機(jī)溶劑，溶于水和甘油。低毒，半數(shù)致死量（大鼠，經(jīng)口）2000mg/kg。    

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：    

外觀Appearance                          白色至微黃色結(jié)晶或無(wú)色至淡黃色液體。
紅外光譜鑒別Infrared spectrometry       和對(duì)照品匹配
純度Purity                              >98.0%  (GC)  
比重Specific gravity (20/20°C)        1.0410 ～1.0470
折光率Refractive index n20/D            1.5789 ～1.5849    

貯 存：    密封陰涼避光保存。
用途  香料；定香劑；防腐劑；脫臭劑。    

化學(xué)性質(zhì)：有順式和反式兩種異構(gòu)體。反式呈無(wú)色或微黃色長(zhǎng)型細(xì)小針狀結(jié)晶，有類似風(fēng)信子與膏香香氣，有甜味，熔點(diǎn)33℃(純品低于24℃)，沸點(diǎn)258℃，閃點(diǎn)126℃，相對(duì)密度：(d35)1．0338；(d20)1.044，折射率(nD22)1.5819，市售商品，主要是指反式異構(gòu)體。順式者為無(wú)色液體，有高度折光性，沸點(diǎn)127℃(1333Pa)，相對(duì)密度(d22)1.041，折射率(nD25)1.5710。置空氣中逐漸氧化成桂醛。溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，難溶于水和石油醚，不溶于甘油和非揮發(fā)性油。天然品以酯的形式存在于秘魯香脂、肉桂葉、風(fēng)信子油及蘇合香脂等中。

用途 ：廣泛用于配制花香型香精、化妝品香精和皂用香精，也用作定香劑

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