果實(shí)形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑（3）5-7（12）厘米，長(zhǎng)幾與寬相等，色澤變化由淡綠白色橙黃色，常在向陽(yáng)面具紅暈，外面密被短柔毛，稀，腹縫明顯，果梗短而深入果洼；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側(cè)扁平，漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜?；ㄆ?-4月，果實(shí)成熟期因品種而異，通常為8-9月。

桃較重要的變種有：油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹(shù)栽培，壽星桃和碧桃主要供觀(guān)賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹(shù)高4-5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺。花型有薔薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長(zhǎng)圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數(shù)呈紅色；肉質(zhì)柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點(diǎn)紋路，均為種和品種群的重要分類(lèi)依據(jù)。

桃（學(xué)名：Amygdalus persica L.）：薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉為窄橢圓形披針形，長(zhǎng)15厘米，寬4厘米，先端成長(zhǎng)而細(xì)的，邊緣有細(xì)齒，暗有光澤，葉基具有蜜腺；樹(shù)皮暗灰色，隨年齡增長(zhǎng)出現(xiàn)裂縫；花單生，從淡深粉紅或紅色，有時(shí)為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開(kāi)花；近球形核果，表面有毛茸，肉質(zhì)可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點(diǎn)和溝紋的核，內(nèi)含白色種子。

現(xiàn)在很多果農(nóng)都選擇種植桃樹(shù)，不過(guò)桃樹(shù)要想獲得高產(chǎn)，除了需要精心護(hù)理、土壤、水分和肥料的合理配置外，還有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，那是好的桃樹(shù)苗，只有有了的桃樹(shù)苗才能產(chǎn)量高。那么問(wèn)題來(lái)了，好的桃樹(shù)苗具體應(yīng)該怎樣選擇呢？ 選擇桃樹(shù)苗的點(diǎn)是觀(guān)察桃樹(shù)苗的根部。好的桃樹(shù)苗根部是完整的，側(cè)根很多而且沒(méi)有損傷，而且根部比較密集，分叉雖然比較多但是均勻。而且還要查看根部是否出現(xiàn)腐爛情況。因?yàn)樘覙?shù)苗在冬天的時(shí)候如果沒(méi)有被妥善，根部容生腐爛。一顆好的桃樹(shù)苗根部的顏色新鮮艷，一看水靈。還可以折斷一根須，如果斷掉的那一面是白色的，說(shuō)明這是一棵好苗，如果斷掉的那一面是褐色的，說(shuō)明這是一顆已經(jīng)腐爛的樹(shù)苗。 選擇好的桃樹(shù)苗的點(diǎn)要看整棵樹(shù)的形態(tài)和腋芽。如果整棵桃樹(shù)樹(shù)叉分布比較合理均勻，整體是垂直向上生長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)是比較好的桃樹(shù)苗。此時(shí)再輕壓一下樹(shù)枝，如果樹(shù)枝的彈性很好，而且壓一下之后樹(shù)枝沒(méi)有絲毫的損傷，枝條也比較粗壯是桃樹(shù)苗。觀(guān)察樹(shù)苗主干部位的腋芽數(shù)量，如果有6到7個(gè)腋芽，而且每個(gè)腋芽都飽滿(mǎn)是的桃樹(shù)苗。 除了上面說(shuō)的兩點(diǎn)以外，第三點(diǎn)是要觀(guān)察桃樹(shù)苗的高度和直徑。一般好的桃樹(shù)苗高度可以達(dá)到一米左右，人們公認(rèn)的桃樹(shù)苗的高度范圍一般是80厘米到100厘米左右，過(guò)高或者過(guò)矮都不合適。此外還要量一量桃樹(shù)苗的枝干的直徑，量取的位置也是有講究的，一般應(yīng)該選在嫁接處茬口以上的位置，是選在嫁接處以上八厘米的地方。如果整棵桃樹(shù)苗的直徑能夠達(dá)到七毫米及以上是一棵好的桃樹(shù)苗。 第四點(diǎn)是觀(guān)察桃樹(shù)苗的嫁接處茬口和表皮形態(tài)。一顆的桃樹(shù)苗嫁接的接口處愈合的情況是好的。選擇桃樹(shù)苗時(shí)選用劈接的桃樹(shù)苗，而不選擇芽接的桃樹(shù)苗。除此以外還要觀(guān)察桃樹(shù)苗的表皮。的桃樹(shù)苗表皮一般都比較鮮亮，而且水靈，用指甲掐一下能流出汁液來(lái)。在進(jìn)行挑選時(shí)選擇剛剛從土里拋出來(lái)的桃樹(shù)苗，一定不要選擇表皮發(fā)皺的桃樹(shù)苗。發(fā)皺的桃樹(shù)苗因?yàn)橐呀?jīng)缺水，栽下去后不好成活，而剛剛刨出來(lái)的桃樹(shù)苗栽下去好成活。