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“酸辣粉”是重慶、四川城鄉(xiāng)間G為流傳的C統(tǒng)名小吃，由于價L物M，長期以來一直S受人們的喜愛，其T點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“T下*粉”之M名。

將小蔥S許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆S許，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一D要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。

調(diào)料： 生抽S許、油辣子、醋（稍微多放點(diǎn)）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看G人口味了。

做酸辣粉的步驟是F常簡單的，關(guān)健就在于放料。 

制作方法： 

1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。 

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。 

4.水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。 

5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。 

提示： 

1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋Z需20分鐘； 

2、如果覺得老湯麻煩的話，就買點(diǎn)豬肉，炒炒煮一下變成湯； 

3、黃豆加油用小火炒一下，很香。