滾筒炒鍋機(jī)主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成。電機(jī)通過三角帶帶動(dòng)齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng)，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒，能充分破壞油籽細(xì)胞；加水蒸炒時(shí)，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細(xì)胞內(nèi)部將尚未破裂的細(xì)胞“攻破”，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚，從而提高出油率，使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實(shí)踐證明，蛋白質(zhì)變性壓榨出油率就越高。

        全自動(dòng)溫控圓筒炒鍋,可以用于芝麻、棉籽、菜籽、大豆、花生、胡麻籽、茶籽、桐籽、向日葵等多種顆粒狀烘干炒籽，該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，產(chǎn)量高，操作維修方便，投資成本低。提高出油率，增加油品香味道。該設(shè)備焙炒的芝麻，榨制成香麻油，其色、香、味質(zhì)量均與小磨香油相當(dāng)，該設(shè)備可大量生產(chǎn)花生豆類等多種炒貨。

★結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便。

★熱源多種：煤、柴、電、電磁、天然氣均可定制。

★可以選擇性添加溫度檢測(cè)、溫度控系統(tǒng)。

★定制電磁炒鍋，可用于濃香油品制作

●適用對(duì)象：多種油料蒸炒。

●加工過程：以花生米為例：正常水分的花生米，炒料時(shí)加水2左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時(shí)不起鍋。

出鍋條件：  

1.溫度在130℃左右。

2.水分，用手攥感覺到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來。

3.變性程度，用牙咬要感覺到發(fā)硬，越硬證明變性程度越徹底，但決不能過硬或發(fā)脆，發(fā)脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。所以提示新機(jī)手：寧可炒嫩不炒老。