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添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）胃蛋白酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）

胃蛋白酶 來源于豬胃
參數(shù)	數(shù)值
毒性	ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001；指由豬胃禽鳥嗦囊制得者)。用量以GMP為限。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
化學(xué)性質(zhì)	本品為自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，為白色或淡黃色的粉末。溶于水，水溶液顯酸性。等電點(diǎn)pH=1。難溶于乙醇、氯仿、乙醚。無毒、有肉類的特殊氣味；有引濕性。干酶較穩(wěn)定，加熱到1000C持續(xù)10min不失活。其水溶液加熱到700C以上或pH6.2以上開始失活，當(dāng)pH>8時呈不可逆失活。在強(qiáng)酸性溶液中較穩(wěn)定，最適為pH為1.5～2。其消化力以含0.2%～0.4%鹽酸（pH1.6～1.8）時為最強(qiáng)，故常與稀鹽酸合用。 含糖胃蛋白酶制劑：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀釋制得的白色或淡黃色的粉末；味甜、無霉、有肉類的特殊氣味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引濕性；水溶液顯酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。
用途	胃蛋白酶可作為助消化藥物。常用于因蛋白性食物食用過多所引起的消化不良、病后恢復(fù)期的消化機(jī)能減退以及慢性萎縮性胃炎、胃癌、惡性貧血所致的胃蛋白酶缺乏等癥狀。但是禁與堿性藥物或硫糖鋁藥物配伍使用。
用途	酶制劑。主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷凍渾濁。
用途	用于生化研究，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析，醫(yī)藥上用作消化酶。
用途	該品為助消化藥，用于缺乏胃蛋白酶或病后消化機(jī)能減退而引起的消化不良癥。此外，在制造乳酷時用作干胃膜的代用品，還用于生化研究、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析。
用途	助消化藥，用于缺乏胃蛋白酶或病后消化功能減退等原因引起的消化不良癥
用途	本品能使胃酸作用后凝固的蛋白質(zhì)分解成胨，但不能進(jìn)一步使之分解成氨基酸。其消化力以含0.2%～0.4%鹽酸(PH=1.6～1.8)是為最強(qiáng)。
生產(chǎn)方法	以豬胃內(nèi)膜為原料，有多種提取方法。
生產(chǎn)方法	以豬胃黏膜為原料，經(jīng)磷酸緩沖液抽提后，用DEAE-纖維素柱層析，酸化后再次用Sephadex C-25和Sephadex G-25柱層析，精制得產(chǎn)品。
生產(chǎn)方法	由豬胃的腺體層(粘膜)或禽鳥類嗉囊用稀鹽酸提取而得。
生產(chǎn)方法	自溶、過濾取200kg豬胃黏膜，在攪拌下加入到盛有100L水及3.8L 左右鹽酸(C.P)的夾層鍋內(nèi)，加熱至500時，快速攪拌使酸度均勻，保持溫度在45～480>C,使之消化3～4h , 得自溶液。用紗布過濾除去末消化的組織蛋白殘?jiān)占癁V液。 豬胃黏膜H2O;HCl;450;3h→自溶、過濾自溶液 脫脂、去雜質(zhì)將濾液降溫至室溫，在不斷攪拌下加入１５％～２０％ 氯仿或乙醚，待攪勻后將該溶液轉(zhuǎn)入至沉淀脫脂器內(nèi)，靜置１～２d，使雜質(zhì)完全沉淀，分出清液，將沉淀?xiàng)壢?。得脫脂清酶液?br>自溶液氯仿或乙醚→脫脂；去雜質(zhì)上清液 濃縮、干燥取清酶液，在４０0以下減壓濃縮至原體積的１／４左右，再將濃縮后的酶液真空干燥，球磨通過８０～１００目篩，即得胃蛋白酶粉。 上清液400C以下→濃縮、干燥胃蛋白酶成品 含糖胃蛋白酶胃蛋白酶成品加乳糖、葡萄糖或蔗糖并稀釋后得含糖胃蛋白酶。 胃蛋白酶成品乳糖、葡萄糠或蔗糖→稀釋含糖胃蛋白酶制劑
別名	胃蛋白酶,粉狀;百布圣;蛋白酵素;胃朊酶;胃蛋白酶1:3000;胃蛋白酶1:3000(豬源);胃蛋白酶(+4℃);胃蛋白酶(-20℃);胃蛋白酶
英文別名	IMMOBILIZEDPEPSIN;PEPSIN1:10000NFPOWDER;PEPSINFROMHOGSTOMACH2XCRYST.LYOPH.ST-FR.POWD.~150U/G;PEPSINFROMHOGSTOMACH,CRYST.POWDER,~50U/G;PEPSINCRYSTALLINE;PEPSIN,PHEUR;PEPSINMIN.700FIP-U/G,EXTRAPURE,DAB;PEPSIN1:60,000

胃蛋白酶 來源于豬胃
參數(shù)	數(shù)值
比旋光度	D26 -64.5° (water pH 4.6)
儲存條件	2-8°C
溶解度	10 mM HCl: soluble1.0mg/mL, clear to faintly turbid, colorless
形態(tài)	powder
顏色	slightly beige
水溶解性	Soluble in water and dilute aqueous buffers
敏感性	Hygroscopic
Merck	13,7225
穩(wěn)定性	Stable. Incompatible with strong bases, alkalies, metallic salts, alcohols.
CAS 數(shù)據(jù)庫	9001-75-6
EPA化學(xué)物質(zhì)信息	Pepsin A(9001-75-6)

胃蛋白酶 來源于豬胃
參數(shù)	數(shù)值
危險品標(biāo)志	Xn
危險類別碼	36/37/38-42-42/43
安全說明	22-24-26-36/37-36-45
WGK Germany	1
RTECS號	SC6132000
F	3-10
TSCA	Yes
海關(guān)編碼	35079090

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