桃（學(xué)名：Amygdalus persica L.）：薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉為窄橢圓形披針形，長15厘米，寬4厘米，先端成長而細(xì)的，邊緣有細(xì)齒，暗有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，隨年齡增長出現(xiàn)裂縫；花單生，從淡深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質(zhì)可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點和溝紋的核，內(nèi)含白色種子。

樹苗從種子發(fā)芽、生長、結(jié)果衰老死亡的生命過程，稱生命周期。桃樹苗壽命較短，在北方一般20-50年以后樹體開始衰老。在多雨和地下水位較高地區(qū)或瘠薄的山地，一般12-15年樹勢即明顯衰弱，光照充足、管理水平較高的桃園25-30年還可維持較高產(chǎn)量。目前桃樹苗主要采用嫁接繁殖苗木，它齡時期。 1、幼樹期 從定植到次開花結(jié)果，為營養(yǎng)生長階段。一般為2-3年。在地栽培中，一般采取縮短幼樹期，年種植，第2年結(jié)果。 樹冠和根系快速離心生長，向外擴(kuò)展吸收面積和光合面積，逐漸積累、同化營養(yǎng)物質(zhì)，為次幵花結(jié)果條件。 栽培技術(shù)措施如下： (1)為根系的發(fā)育良好的土壤條件，如借助給充足的肥水及深翻改土等。 (2)限度地增加枝葉量，擴(kuò)大光合面積，積累營養(yǎng)，如輕剪，輔以人工促花措施。在培養(yǎng)樹冠的前提下，縮短幼樹期，提早結(jié)果。 2、盛果期 從有一定的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量到較高產(chǎn)量，并保持產(chǎn)量相對穩(wěn)定的時期，為結(jié)果和生長階段。一般7-20年。在我國北方桃區(qū)，盛果期的年限較長，而在我國南方則較短。 結(jié)果多，生長緩慢，樹冠、根系達(dá)到范圍后末端逐漸衰弱，如延長枝由發(fā)育枝逐漸轉(zhuǎn)為結(jié)果枝，開始出現(xiàn)由外向內(nèi)生長。此期的果實品質(zhì)表現(xiàn)較好，是在7-10年的品質(zhì)，也把這的一生按生長與結(jié)果的轉(zhuǎn)變，可分為幼樹期、結(jié)果初期、盛果期、結(jié)果后期與衰老期一時期為品質(zhì)年齡期。 )供給充足的肥水，并注意營養(yǎng)元素之間的平衡、穩(wěn)定、持高產(chǎn)。 (2)采取綜合措施，加強(qiáng)枝干病蟲害的。 3、結(jié)果后期 隨著樹齡增加，營養(yǎng)生長和生殖生長都減弱，產(chǎn)量逐年下降，一直降到幾乎無經(jīng)濟(jì)栽培意義為止。 長勢弱，延長枝生長量漸小，坐果量小。樹冠末端及內(nèi)膛、骨干枝背后小枝已大量死亡、光禿。向心新強(qiáng)烈，內(nèi)膛開始出現(xiàn)徒長枝。 栽培技術(shù)措施是加強(qiáng)土壤管理，增施肥水，適時新復(fù)壯，合理留果，保持樹勢，加強(qiáng)病蟲害

果實形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑（3）5-7（12）厘米，長幾與寬相等，色澤變化由淡綠白色橙黃色，常在向陽面具紅暈，外面密被短柔毛，稀，腹縫明顯，果梗短而深入果洼；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側(cè)扁平，漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果實成熟期因品種而異，通常為8-9月。

桃較重要的變種有：油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹高4-5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺。花型有薔薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數(shù)呈紅色；肉質(zhì)柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點紋路，均為種和品種群的重要分類依據(jù)。