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配位化學(xué)中的螯合物（Chelate）是一種特殊的絡(luò)合物。在其化學(xué)結(jié)構(gòu)中，配位體(Ligands)通過配位基和自身的碳鏈與金屬離子形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)。該環(huán)狀結(jié)構(gòu)如同蟹、蝦等動物（配位體）以螯足夾持著金屬離子。因此，這種絡(luò)合物被形象地稱為螯合物。配位體又稱螯合劑（Chelating Agents）。為了保證一定的螯合穩(wěn)定性，必須達到一定的配位比（配體氨基酸或肽和金屬的摩爾比），單個微量元素必須結(jié)合上若干個分子量較大的氨基酸或肽，以微量元素有效量計必然大幅增加。在飼料中存在著許多天然的螯合劑，如檸檬酸、草酸、水楊酸、酒石酸、乙2二胺四醋酸（EDTA）及氨基酸等。

非特異氨基酸螯合物。這種螯合物的螯合劑不是特種的氨基酸，是水解羽毛粉、血粉等。這些原料水解出的氨基酸種類和比例通常難以控制，進而氨基酸與微量元素的摩爾比、反應(yīng)的pH值及時間等條件也難控制，所以最終所得到的螯合物產(chǎn)品性能常不穩(wěn)定。

絡(luò)合強度適宜的有機微量元素螯合物進入消化道后，這種理論強調(diào)的是適宜穩(wěn)定常數(shù)的有機微量元素在消化道內(nèi)的狀態(tài)與無機微量元素不同，其生物學(xué)活性高的主要原因是有機微量元素到達吸收部位并被吸收進入血漿的量比無機形態(tài)的多