【產(chǎn)品名稱】L-茶氨酸

【英     文】L-Theanine

【分 子 式】：C7H14N2O3

【相對分子質(zhì)量】：174.2

【含    量】：99%

【C   A  S】：3081-61-6
【性    狀】：白色結(jié)晶粉末。無臭，略具特異滋味及甜味。味覺閥值0.15%。分解溫度214-215℃。溶于水，不溶于乙醇，*。Ph為5.6-6.0（本品1g溶于100mL水中）。

    天然品較多存在于上等綠茶中（可達2.2%）。

【生理功能】：神經(jīng)保護作用；提高注意力；增加α-腦電波活動模式，使神經(jīng)更放松，降低焦慮。另具降低血壓、抗疲勞作用。
【用途】：調(diào)味料。主要用于綠茶，用量不規(guī)定。營養(yǎng)強化劑。

L-茶氨酸-----白色結(jié)晶粉末，無臭，有甜酸味。

 茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。

保健食品市場上多數(shù)是為成人防病或改善作用的品種。像茶氨酸這種既不具有催眠，又可以解消疲勞、降低血壓和提高學(xué)習(xí)記憶能力的保健食品實為少見，引人注目。為此，茶氨酸曾在1998年德國召開的國際食品原料會上獲得研究部門大獎。

茶氨酸是茶葉中含量*的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進茶葉的鮮爽味。

 L-茶氨酸，天然品存在于綠茶中。也可將L-谷氨酸高壓加熱制成吡咯烷酮羧酸，加入無水單乙胺，高壓加熱而得。茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。 

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