古老海參的干燥方式是自然風(fēng)干和晾曬，但是這兩種方式干燥時(shí)間長(zhǎng)且受環(huán)境和天氣影響，后來(lái)發(fā)展到燒柴和燒煤，現(xiàn)在主要的烘干方式是電加熱干燥和熱泵低溫冷風(fēng)干燥等。不管是哪一種海參的干燥方式都是以脫水為目的，關(guān)鍵在于哪一種干燥方式可以限度地保存海參的營(yíng)養(yǎng)成分及品相更好。
一般干海參的加工步驟可以分為：剪口去腸——清洗——蒸煮——烘干。
（1）剪口去腸：海參用清水清洗一下，從其腹部用剪子剪開(kāi)兩三厘米的口，將內(nèi)臟及腸子取出，不去掉腸子，整個(gè)海參都會(huì)化掉。
（2）清洗：海參較難清洗干凈，所以取出內(nèi)臟后，將海參反復(fù)清洗干凈，一般清洗5次至干凈止。
（3）蒸煮：水燒開(kāi)到八九十度左右時(shí)，將清洗好的海參放入鍋里蒸煮，用工具來(lái)回?cái)嚢?，防止水溫不均，這時(shí)可見(jiàn)到海參迅速縮小，海參刺明顯突出。約半小時(shí)后，撈出海參，視情況拌入粗鹽。
（4）烘干：將煮好的海參擺放在物料盤(pán)上，用物料車架推入海參烘干房?jī)?nèi)，啟動(dòng)賽百諾海參冷風(fēng)干燥除濕機(jī)，通過(guò)智能控制系統(tǒng)設(shè)置烘干溫度、濕度和時(shí)間參數(shù)，開(kāi)始干燥。
如果是普通的鹽干海參，烘干溫度設(shè)置可以略高一些，如果是高品質(zhì)的淡干或者純淡干海參，溫度設(shè)定在10~30℃就可以了，冷風(fēng)干燥的海參，色澤黑亮，香味保存好，有海參特殊的香味。

一般來(lái)說(shuō)，加鹽烘干的海參，其營(yíng)養(yǎng)成分不足10%，而產(chǎn)量卻會(huì)翻倍，即便價(jià)格降低一點(diǎn)，賣家也可以獲得較高的利潤(rùn)。加糖烘干的海參通體烏黑且參形很漂亮，口感帶甜味。優(yōu)點(diǎn)在于漂亮，但缺點(diǎn)更明顯，糖干海參相對(duì)比較潮濕，不能長(zhǎng)期存放，同時(shí)漲發(fā)率和口感不如淡干海參，并且加入了糖之后，不利于糖尿病患者食用。
淡干海參的烘干工藝：如果是普通的鹽干海參，烘干溫度設(shè)置可以略高一些，如果是高品質(zhì)的淡干或者純淡干海參，盡量用烘干機(jī)的冷風(fēng)干燥模式，10~30℃就可以了，冷風(fēng)干燥的海參，色澤黑亮，香味保存好，有海參特殊的香味。賽百諾海參低溫控溫除濕機(jī)溫度高低可調(diào)，分別有熱風(fēng)干燥、冷風(fēng)干燥和自然干燥等模式。

如今，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上，海參產(chǎn)品仍以干參為主，全球范圍90%的海參被加工成各種干制品。海參干制方法主要為冷凍干燥和晾曬兩種。凍干海參雖然質(zhì)量比較好，但是由于其昂貴的價(jià)格，在一段時(shí)間內(nèi)仍不能為大多數(shù)消費(fèi)者接受；常用的“高溫掛鹽”傳統(tǒng)海參干制加工工藝復(fù)雜而精糙，時(shí)間較長(zhǎng)，衛(wèi)生條件不易控制，含鹽量過(guò)高，嚴(yán)重影響了干制海參產(chǎn)品的質(zhì)量。
海參的含水量非常高，一般在90%以上，而干燥后的海參的含水量一般為3%，所以30多斤濕的海參才可以得到1斤干的成品海參。這就導(dǎo)致了海參的價(jià)格尤為昂貴。一些商家為了提高海參的烘干后的產(chǎn)量，采用在加糖或者加鹽浸泡烘干工藝，產(chǎn)量可以翻倍，但是烘干后的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)就大大降低。

海參烘干機(jī)優(yōu)惠促銷、控溫濕的熱泵海參干燥機(jī)、空氣能海參烘干機(jī)加工工藝步驟
1、 剪口去腸——用清水將海參清洗一下，從其腹部剪開(kāi)兩三厘米的口，將內(nèi)臟和腸子取出。
2、 清洗干凈——海參一般比較難以清洗干凈，因此在取出內(nèi)臟后，需要反復(fù)清洗干凈。
3、 蒸煮拌鹽——將清洗好的海參放入90℃左右的鍋里進(jìn)行蒸煮，并用工具來(lái)回?cái)嚢?，防止水溫不均。此時(shí)海參迅速縮小，其刺明顯突出。半個(gè)小時(shí)后，可撈出海參，視情況拌入粗鹽。
4、 低溫冷風(fēng)干燥——將海參擺放在托盤(pán)上，并放入烘房?jī)?nèi)，啟動(dòng)海參烘干機(jī)，設(shè)定好溫濕度、時(shí)間等參數(shù)，即可開(kāi)始自動(dòng)化干燥。注意：如果是普通鹽干海參，溫度可以略高一些；如果是高品質(zhì)的淡干或純淡干海參，可用冷風(fēng)干燥模式，溫度設(shè)置在10-30℃。