中文名稱:L-天門冬氨酸鹽酸鹽
中文別名：
英文名稱：L-Asparticacidhydrochloride
英文別名：
CAS號(hào)：17585-59-0
分子式：C4H7NO4.HCl
分子量：169.56

色粉末，無臭或稍臭，有特異味，易溶于水，難溶 于乙醇 、* 。L-賴氨酸 因易吸收空氣中的碳酸氣變成碳酸鹽 ，具有潮解性 ?？蓪⑵渑c具有呈味的天門冬氨酸 結(jié)合成鹽，便于使用。本品1.910g相當(dāng)于L-賴氨酸1g?；虮酒?.529g相當(dāng)于L-賴氨酸鹽酸鹽 1g。

賴氨酸 是谷物中的第一限制性氨基酸 。因此在谷物 類食品中強(qiáng)化賴氨酸，是提高其蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有效途徑。我國(guó)在20世紀(jì)末開始重視賴氨酸的強(qiáng)化,但強(qiáng)化所添加的多是單體的L一賴氨酸，一般為L(zhǎng)-賴氨酸 的鹽酸鹽。賴氨酸鹽酸鹽存在具有一定程度的不良臭味，且在體內(nèi)代謝后釋放的鹽酸可能導(dǎo)致高氯性酸中毒等缺點(diǎn)，長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康不利。這限制了它在食品工業(yè)中的應(yīng)用。氨基酸復(fù)合鹽是兩個(gè)氨基酸分子通過離子鍵結(jié)合而形成的一種新的結(jié)晶體，是20世紀(jì)80年代誕生的氨基酸家族新成員。L-賴氨酸與L一谷氨酸 或L一天冬氨酸的復(fù)合鹽沒有不良?xì)饷?，而且用谷氨酸或天冬氨酸取代了有害的氯離子 ，一方而發(fā)揮了賴氨酸 提高谷物食品 蛋自質(zhì)效價(jià) 的功能，另一方面又增加了谷氨酸或天冬氨酸的生理功效。日本已將L一賴氨酸一L－天冬氨酸鹽和L一賴氨酸一L一谷氨酸鹽 作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 。我國(guó)已將L-賴氨酸 一L一天冬氨酸鹽列入《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-1994）。

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