中文名稱:L-天門冬氨酸鹽酸鹽
中文別名：
英文名稱：L-Asparticacidhydrochloride
英文別名：
CAS號：17585-59-0
分子式：C4H7NO4.HCl
分子量：169.56

色粉末，無臭或稍臭，有特異味，易溶于水，難溶 于乙醇 、* 。L-賴氨酸 因易吸收空氣中的碳酸氣變成碳酸鹽 ，具有潮解性 ?？蓪⑵渑c具有呈味的天門冬氨酸 結合成鹽，便于使用。本品1.910g相當于L-賴氨酸1g?；虮酒?.529g相當于L-賴氨酸鹽酸鹽 1g。

賴氨酸 是谷物中的第一限制性氨基酸 。因此在谷物 類食品中強化賴氨酸，是提高其蛋白質 營養(yǎng)價值的有效途徑。我國在20世紀末開始重視賴氨酸的強化,但強化所添加的多是單體的L一賴氨酸，一般為L-賴氨酸 的鹽酸鹽。賴氨酸鹽酸鹽存在具有一定程度的不良臭味，且在體內代謝后釋放的鹽酸可能導致高氯性酸中毒等缺點，長期食用對人體健康不利。這限制了它在食品工業(yè)中的應用。氨基酸復合鹽是兩個氨基酸分子通過離子鍵結合而形成的一種新的結晶體，是20世紀80年代誕生的氨基酸家族新成員。L-賴氨酸與L一谷氨酸 或L一天冬氨酸的復合鹽沒有不良氣昧，而且用谷氨酸或天冬氨酸取代了有害的氯離子 ，一方而發(fā)揮了賴氨酸 提高谷物食品 蛋自質效價 的功能，另一方面又增加了谷氨酸或天冬氨酸的生理功效。日本已將L一賴氨酸一L－天冬氨酸鹽和L一賴氨酸一L一谷氨酸鹽 作為營養(yǎng)補充劑 。我國已將L-賴氨酸 一L一天冬氨酸鹽列入《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB 14880-1994）。

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