L-賴氨酸

化學(xué)名稱： 左旋－ 2 ， 6 －二氨基己酸單鹽酸鹽 

分子式 ： C6H14N2O2. HCL

分子量 : 182.65

CAS : [657-27-2]

理化性質(zhì) ： 本品為白色或近白色粉末；幾乎無臭。易溶于水和甲酸，難溶于乙醇和*。

標(biāo)準(zhǔn) ：GB

理化性質(zhì)：本品為白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末；幾乎無臭。易溶于水和甲酸，難溶于乙醇和*。溶解度（ g/100ml 水）： 40 （ 0 度）， 63 （ 20 度）， 96 （ 40 度）， 131 （ 60 度）。

特性與用途：

白色或近白色自由流動(dòng)性的結(jié)晶性粉末。幾乎無臭。263~264℃熔化并分解。通常較穩(wěn)定，高濕度60%以下穩(wěn)定，60%以上則生成二水合物。與維生素C和維生素k3共存則易著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/ml,35℃），水溶液呈中性至微酸性，與磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、離子交換樹脂等一起加熱，起外消旋作用。賴氨酸為必需氨基酸，無法在體內(nèi)合成，如缺乏則引蛋白質(zhì)代謝障礙及功能障礙，導(dǎo)致生長(zhǎng)阻礙、發(fā)育不全、體重下降、食欲不振、血中蛋白減少等。D-型賴氨酸無生理效果。

功用：

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于強(qiáng)化食品中的賴氨酸。黑米、米、玉米、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸，小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為第一限制氨基酸。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面食品等。亦可用作調(diào)味料，以改善風(fēng)味。

成人每日最小需要量（以L-賴氨酸計(jì)）：男性約0.8g，女性約0.4g，青年12~32mg/kg，幼兒180mg/kg(1g 賴氨酸相當(dāng)于 L-賴氨酸鹽酸鹽1.25g)

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