殼聚糖的用途

殼聚糖是天然的陽離子型絮凝劑，對蛋白質、果膠有很強的凝聚能力。將其應用于蘋果酒的澄清，經試驗并測定了蘋果酒經殼聚糖澄清后其主要成分含量的變化。結果表明，它能提高蘋果酒的透光度，且不影響果酒中的營養(yǎng)成分和風味，還能使蘋果酒有很好的穩(wěn)定性。使用方法：將殼聚糖用0.2％檸檬酸配成1％溶液，備用，將殼聚糖加入到酒中，并充分攪拌。殼聚糖用量為0.6 mg/ml時，澄清度達99.5％，并且澄清速度快，色澤好。

【原料】:*純（無污染的)鱈蟹殼.以生長在阿拉斯加深海雪蟹為原料，經脫鈣，脫蛋白，脫色，脫乙?；裙に嚰庸ざ?。

【等級】:高脫乙酰（*級）

【包裝】:外面無菌鋁鉑袋.里面自封食品袋包裝.

【保質期】:18個月

【貯藏方法】:置于25℃以下、干燥處，避免陽光直射

殼聚糖(chitosan)又稱脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質(chitin)經過脫乙酰作用得到的，化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法國人Rouget首先得到殼聚糖后，這種 高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、微生物降解性等優(yōu)良性能被各行各業(yè)廣泛關注，在 、食品、化工、化妝品、水處理、金屬提取及回收、生化和生物醫(yī)學工程等諸多領域的應用研究取得了重大進展。同時，殼聚糖被作為增稠劑、被膜劑列入國家食品添加劑使用標準GB-2760.

結構性質

與甲殼素關系

殼聚糖是甲殼素脫N-乙?；漠a物，一般而言，N-乙酰基脫去55%以上的就可稱之為殼聚糖，或者說，能在1%乙酸或1%鹽酸中溶解1%的脫乙酰甲殼素，這種脫乙酰甲殼素被稱之為殼聚糖。事實上，N-脫乙酰度為55%以上的甲殼素，就能在這種稀酸中溶解。作為工業(yè)品的殼聚糖，N-脫乙酰度在70%以上。N-脫乙酰度在55%~70%的是低脫乙酰度殼聚糖，70%~85%的是中脫乙酰度殼聚糖，85%~95%的是高脫乙酰度殼聚糖，95%~ 的是超高脫乙酰度殼聚糖。N-脫乙酰度 的殼聚糖極難制備。甲殼素的每個糖基上，也許都有N-乙酰基，也許不一定都有N—乙酰基，凡是N—乙酰度在50%以下的，都被稱之為甲殼素，因為它肯定不溶于上述濃度的稀酸。

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脫乙?；潭?D.D)決定了大分子鏈上胺基(NH2)含量的多少，而且D.D增加，由于胺基質子化而使殼聚糖在稀酸溶液中帶電基團增多，聚電解質電荷密度增加，其結果必將導致其結構，性質和性能上的變化，至今殼聚糖稀溶液性質方面的研究都忽略了D.D值對方程的影響。VANDUM等人曾研究了不同離子強度對殼聚糖在稀溶液中的分子尺寸和粘度的影響。結果認為離子強度不同會改變無規(guī)線團的膨脹度進而改變分子尺寸和特性粘度，通過對不同D.D殼聚糖進行MARK-HOUWINK方程常數(shù)的測定，結果表明K,A值隨D.D值的變化。從而由MARK-HOUWINK方程常數(shù)K,A有規(guī)律地依賴于殼聚糖的脫乙酰度而變化，而且在相同分子量時，隨著脫乙酰度的增加，殼聚糖在稀溶液中分子尺寸，特性粘度和擴張因子等增加，而特性比和空間位阻因子隨著脫乙酰度的增加而減少。從而在適用范圍內的任意一個殼聚糖樣品通過比較簡單的特性粘度測量，即可計算其平均分子量。

純甲殼素和純殼聚糖都是一種白色或灰白色半透明的片狀或粉狀固體，無味、無臭、 性，純殼聚糖略帶珍珠光澤。生物體中甲殼素的相對分子質量為1×106～2×106，經提取后甲殼素的相對分子質量約為3×105～7×105，由甲殼素制取殼聚糖相對分子質量則更低，約2×105～5×105。在制造過程中甲殼素與殼聚糖相對分子質量的大小，一般用粘度高低的數(shù)值來表示。商品殼聚糖視其用途不同有三種不同的粘度，即高粘度產品為0.7～1Pa·s、中粘度產品為0.25～0.65 Pa·s、低粘度產品<0.25 Pa·s。制造纖維產品必須采用高粘度的甲殼素或殼聚糖。

在特定的條件下，殼聚糖能發(fā)生水解、烷基化、酰基化、羧甲基化、磺化、硝化、鹵化、氧化、還原、縮合和絡合等化學反應，可生成各種具有不同性能的殼聚糖衍生物，從而擴大了殼聚糖的應用范圍。

殼聚糖大分子中有活潑的羥基和氨基，它們具有較強的化學反應能力。在堿性條件下C-6上的羥基可以發(fā)生如下反應：羥乙基化——殼聚糖與環(huán)氧乙烷進行反應，可得羥乙基化的衍生物。羧甲基化——殼聚糖與氯乙酸反應便得羧甲基化的衍生物。磺酸酯化——甲殼素和殼聚糖與纖維素一樣，用堿處理后可與二硫化碳反應生成磺酸酯。氰乙基化——丙烯腈和殼聚糖可發(fā)生加成反應，生成氰乙基化的衍生物。

上述反應在甲殼素和殼聚糖中引入了大的側基，破壞了其結晶結構，因而其溶解性提高，可溶于水，羧甲基化衍生物在溶液中顯示出聚電解質的性質。

因殼聚糖分子中帶有游離氨基，在酸性溶液中易成鹽，呈陽離子性質。殼聚糖隨其分子中含氨基數(shù)量的增多，其氨基特性越顯著，這正是其獨特性質的所在，由此奠定了殼聚糖的許多生物學特性及加工特性的基礎。

應用

1、化妝品專用殼聚糖

化妝品專用殼聚糖；適用于潤膚霜、淋浴露、洗面奶、摩絲、 膏霜、乳液、膠體化妝品等

2、絮凝劑專用殼聚糖

殼聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。作為飲料的澄清劑，可使懸浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率；在中 提取液中，大分子的蛋白質、鞣酸和果膠，可以用殼聚糖溶液方便地除去，精制出純度較高的中 有效成份；利用殼聚糖的吸附性，在水質凈化方面有良好的效果。

3、農業(yè)、飼料、餌料專用殼聚糖

殼聚糖是 的植物營養(yǎng)促長劑--葉面肥的原料，由殼聚糖復配而成的葉面肥，既能給植物殺蟲，抗病，起到肥料的作用，又能分解土壤中動植物殘體及微量金屬元素，從而轉化為植物的營養(yǎng)素，促進植物的健康；蝦殼、蟹殼中含有豐富的蛋白質、微量元素,動物食入吸收后，有良好的營養(yǎng)價值。

4、UTA(吸附劑)專用殼聚糖

UTA專用殼聚糖是經過特殊工藝加工的殼聚糖系列產品；它能有效地吸附蛋白，比一般殼聚糖的吸附要高40%。

5、煙草(煙膠)專用殼聚糖

該產品可與煙絲均勻混合，且能粘附于煙絲表面， 可增強抗張強度、耐水性、耐破度， 加工時不易破碎，適用于現(xiàn)代高速卷煙機

全部選用阿拉斯加深海鱈蟹殼制作，本公司承諾：決不摻加蝦殼、爬蝦殼、國產蟹殼，外觀顏色為純白色粉末狀，（不是微黃色粉末）脫乙酰度大于93%，灰分指標低于0.6% ，水分指標低于6% ，粒度：100目－130目正電荷、陽離子含量高，飛沫、毛刺（見照片）、吸附力足，溶解后液體呈無色透明狀、無棉絮狀、無雜質、無不溶物，液體透明通體，由于選用深海鱈蟹殼制作，可有效的控制重金屬含量低于國家規(guī)定標準。