寧諾商貿(mào)-食品級-聚甘油脂肪酸酯-乳化劑
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石家莊寧諾商貿(mào)有限公司
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王瑩 銷售員
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)型,貿(mào)易型
所在地區(qū)
河北省石家莊市
名稱:聚甘油脂肪酸酯
級別:食品級
含量:99%
規(guī)格:25kg/袋裝/桶裝
CAS:67784-82-1
功能:營養(yǎng)強化劑
[聚甘油脂肪酸酯(PGFE)簡介],簡稱聚甘油酯,系一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。聚甘油脂肪酸酯是一組系列產(chǎn)品的總稱,聚甘油脂肪酸酯可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)定劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。
[聚甘油脂肪酸酯(PGFE)用途]
1、 液態(tài)奶顯著提高液態(tài)奶的奶香,使產(chǎn)品口感飽滿,奶香濃郁;能抑制脂肪上浮,提高蛋白質(zhì)穩(wěn)定性。在調(diào)味酸奶中應(yīng)用能提高其細膩度和光滑度,改善組織結(jié)構(gòu),尤其是半脫脂、脫脂調(diào)味奶中效果更為突出。建議添加量中性奶0.1%0.2;酸性奶0.050.2%。
2、 冷凍飲品對冰淇淋、雪糕等冷凍飲品品質(zhì)的改善尤為明顯,能顯著增強奶香,使冰淇淋更為香滑細膩、圓潤;使產(chǎn)品有良好的充氣性、較高的膨脹率、均勻的組織結(jié)構(gòu)等。建議添加量0.1%0.2%
[質(zhì)量指標(執(zhí)行標準衛(wèi)生部制定標準)]
項 目 | 指 標 | |
酸值(以KOH計)/(mg/g) | ≤ | 5 |
羥值 | 160360 | |
碘值 | ≤ | 5 |
灼燒殘渣,w/% | ≤ | 1 |
皂化值 | 65180 | |
脂肪酸鈉鹽 | ≥ | 200 |
鉛(Pb)/(mg/kg) | ≤ | 2 |
[聚甘油脂肪酸酯(PGFE)產(chǎn)品特性]
1、本品具有較強的乳化能力,能夠很好乳化脂肪,形成水包油型體系。
2、能顯著增強乳制品的奶香味,使產(chǎn)品奶香濃郁、自然,并使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)口感穩(wěn)定。
3、有優(yōu)良的乳化穩(wěn)定性,能夠使產(chǎn)品更加穩(wěn)定均一,利于生產(chǎn)和儲存。
4、易分散于40℃以上的熱水,對工藝要求低,適應(yīng)性強。