瓜爾豆膠主要產(chǎn)于巴基斯坦和印度的干燥地帶及美國東南部，是一種白色至淺黃褐色自由流動的粉末，接近無臭，能完全溶于冷水和熱水，但不溶于油、油脂、烴、酮和酯?？梢杂米鞣€(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、懸浮劑、泡沫增強(qiáng)劑，宜放在干燥通風(fēng)陰涼處，并注意防潮，不得與有毒物品混放，運(yùn)輸過程中不得與有毒物品混裝，避免污染。

瓜爾膠水溶液具有高黏性，其黏度大小與顆粒尺寸、PH值和溫度有關(guān)，一般在室溫下于水中經(jīng)24h或是在80℃下經(jīng)過10min處理，得到含量為1%的溶液，黏度為3.0～6.0Pa·s，具有天然膠中黏性好的特點(diǎn)。