【產(chǎn)品名稱】：花生低聚肽

【產(chǎn)品別名】： 花生小分子肽

【提取來源】：花生仁

【主要成分】：花生小分子肽80%-95% 花生蛋白肽

【產(chǎn)品外觀】：超微精細(xì)粉末

【目數(shù)】：200目-300目

【產(chǎn)品規(guī)格】：10:1 20:1 50:1（可以按照客戶需求定做）

【檢測方法】：uv

【性狀】：花生肽淡黃色或者類白色

【理化指標(biāo)】：蛋白質(zhì)：（g/100g以干基計）95%

小分子肽（低聚肽）：（g/100g以干基計）80%

分子量：1000道爾頓以下

水分：（g/100g）＜7%

灰分：（g/100g）＜8%

溶解性：速溶 全溶

【酶解工藝】：花生低聚肽是從植物食品——花生仁中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)?；ㄉ途垭囊曰ㄉ史蹫樵?，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成。

一、花生低聚肽的理化性質(zhì)
1．水溶性：
花生低聚肽可在水中溶解，具有良好的溶解性。

2．酸溶性：
目前，市場上大部分飲料均呈弱酸性，而大部分蛋白質(zhì)在酸性條件下不穩(wěn)定。這給高蛋白飲料的研制帶來了困難。但是，花生低聚肽是這一情況得到解決。因為花生低聚肽具有酸溶性，其溶解性不受pH變化的影響。這為開發(fā)酸性蛋白飲料提供了基礎(chǔ)。
3．熱穩(wěn)定性;
花生低聚肽的溶解性不受加熱的影響，應(yīng)用范圍比較廣泛，不易產(chǎn)生沉淀。
4．低粘度：
花生低聚肽由于其相對分子質(zhì)量較低，粘度隨濃度增高時變化不大，并且受pH 影響不大，即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動性無很大差異，不易凝固。