魚干烘干機烘干完成的魚干怎樣存儲
魚干雖然烘干了水份便于長久保存，但魚干終究是肉制品，對水份的吸收能力比較強，容易被潮濕的環(huán)境影響發(fā)霉變質(zhì)。所以，保存方法很重要。
1、魚干的保存要避免在陽光下暴曬，所儲存的環(huán)境一定要陰涼通風(fēng)和保持干燥，不能放置，于潮濕的地方。
2、要保存魚干一定要用袋子等密封性較強的包裝物把魚干放入密封的袋子里隔絕于空氣的過多接觸，避免空氣中的水分子滲入魚干肉中。
3、可以將密封好的魚干制品，放入冰箱保險室恒溫保存。
4、如是較濕氣的魚干可以在魚干肉外面多摸鹽，因為鹽是天然的防腐劑。
根據(jù)以上的介紹我們知道，如果魚干一旦發(fā)霉，那么會產(chǎn)生很多的，如果食用后會對我們的身體造成很大的傷害，所以，發(fā)霉以后的魚干必須扔掉，不可以食用，平時可以按照上面的方法進行保存，以增加魚干的保存時間，只有保存干，每天才可以吃飯健康新鮮的魚干。

魚干烘干機廠家向你推薦臘魚干的制作方法
1、剖割。先用清水洗去魚體上的黏液和污物，再背開剔除內(nèi)臟及鰓。若是大型原料魚還應(yīng)去頭去尾，并分割為適當(dāng)大小的長條塊或切成3~4厘米見方的塊。剖割后再洗凈腹腔內(nèi)的血污，放進竹筐，瀝干水。
2、鹽漬。春、秋、冬季用鹽量為魚體重的8%，夏季則為10%。鹽漬可采用撒鹽或擦鹽法，在容器底部先撒一層鹽，接著裝一層魚撒一層鹽，裝至高出容器口2厘米，經(jīng)數(shù)小時待魚收縮至齊容器口時，再撒一層封口鹽。腌至起鹵后應(yīng)及時用石頭加壓，使魚體全部浸在鹵水中。鹽漬時間為5~7天。
3、脫鹽。腌好后的魚先在鹵水中洗凈，再浸泡于清水中。用淡鹽水進行脫鹽，浸泡時間以0.5 ~1.5小時為宜。如果浸泡時間過久，特別是在溫度較高的季節(jié)里容易變質(zhì)。
4、糖鹵處理。將脫鹽的魚取出，放到部分鹽鹵過濾后，每10公斤魚加入白糖0.05公斤，將魚逐條在糖鹽液中浸漬、撈出、瀝水。
5、風(fēng)干。將糖鹵處理后的魚穿掛在直徑0.3厘米鍍鋅鐵絲彎成的鉤子上，另一端掛在竹竿上，或?qū)Ⅳ~塊平攤在竹簟上，經(jīng)風(fēng)干、曬干或烘干。
6、煙熏。將掛魚的竹竿放入熏房或按順序擱入熏折內(nèi)，肉面朝上，鱗面向下，每折放魚10公斤左右。魚塊可平攤在熏折上，在熏制過程中注意將熏折上、下倒換，以防下層魚熏熟。熏制材料可采用谷糠、鋸木屑等，尤以杉木屑為好，用材應(yīng)保持一定的干度，視煙的大小隨時添加鋸木屑，但要防明火。煙熏時間，40℃以內(nèi)冷熏40小時，80~100℃熱熏10小時，待熏至魚體表面色澤金黃、肉面粽紅為止。一般100公斤皮魚熏制后可得45~60公斤臘魚，100公斤魚塊熏制后可得40~45公斤臘魚坨。
7、包裝和儲藏。煙熏結(jié)束后，將魚平放加壓一夜，使其平整，用塑料袋或復(fù)合薄膜袋真空包裝理想，每袋0.5~1公斤。由于熏魚的水分較多，鹽分較少，故易變質(zhì)。在常溫下，一般保藏時間約1個月。為延長保藏期，可用50度燒酒噴灑魚體，每10公斤熏魚用1斤燒酒。

小型魚干烘干機采用冷風(fēng)熱泵除濕機，在密閉保溫房內(nèi)，在高效除濕機工作下將干空氣輸入房內(nèi)經(jīng)過魚體表面，把蒸發(fā)出來的水汽在循環(huán)風(fēng)的作用下帶離再次進入除濕機進行干燥。常溫干燥系統(tǒng)是在烘房內(nèi)模擬冬季自然風(fēng)干環(huán)境，利用低脫水的原理，通過低溫低濕、高風(fēng)速空氣在強制循環(huán)中不斷吸收食品表面水分，達到濕度飽和狀態(tài)的空氣再經(jīng)過高效除濕機組進行除濕干燥的。傳統(tǒng)風(fēng)干靠自然風(fēng)干，需要大面積的曬場，受天氣影響，人工勞動強度高，容易滋生蠅蟲，食品衛(wèi)生無法保障；個別企業(yè)采用煤爐烘干，溫度高，品質(zhì)差，出油嚴重，而且煙熏火燎含硫超標，色澤品相差，溫濕度難以控制，需要人工時時看守，處于淘汰工藝。因此，在此背景下，模擬自然曬干的環(huán)境條件，常溫高效熱泵除濕機在魚干、魚塊、魚片等水產(chǎn)品的干燥加工中被研發(fā)并開始使用。

小魚的烘干之前主要采取的是太陽晾曬及燒煤的方式，這兩種烘干方式隨著社會的不斷發(fā)展，已經(jīng)遠遠的滿足不了現(xiàn)階段市場與企業(yè)的需求了，因此選擇一款低成本，高效率的節(jié)能型小魚烘干機是商友們刻不容緩的事情。東莞市農(nóng)源烘干設(shè)備有限公司多年來致力于魚干烘干領(lǐng)域的研發(fā)，在多種魚類烘干領(lǐng)域均累計了足夠多的經(jīng)驗和技術(shù)。比如幾兩重小魚烘干時可以采取相對高一點的溫度進行烘干，保證物料品質(zhì)的前提下提高烘干效率，建議使用高溫?zé)岜煤娓蓹C；一到三斤的海魚烘干時就要采取相對較低的溫度進行烘干，因為溫度高了魚表面會出油，堵塞魚的表面，使魚內(nèi)部的水分無法蒸發(fā)出來，終使魚烘壞掉，所以建議使用常溫脫水烘干機；三斤以上的大魚內(nèi)部水分更加難以析出，因此一般采用全程冷風(fēng)干燥，烘干效率雖然低些但是可以確保烘干質(zhì)量。