安琪牌-酵母浸出物價(jià)格-食品級-營養(yǎng)劑
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酵母浸出物簡介:
甘露糖蛋白MP60是酵母多糖FP22的升級產(chǎn)品,在破壁處理后采用了上清液分離精制工藝,甘露糖蛋白含量更高,使酒體質(zhì)量優(yōu)化效果更佳,并在很大程度上降低了葡聚糖的含量,且具有100的溶解性和濾膜通透性,解決了堵膜難濾問題,可直接應(yīng)用灌裝之前;如果您在發(fā)酵期間沒有使用酵母多糖FP22或者覺得用量不足,您還可以酒精發(fā)酵結(jié)束蘋乳前后添加,陳釀期間補(bǔ)加甚至裝瓶前添加都可以,能夠有效提升口感飽滿度醇厚感,同時(shí)提升顏色、酒石和膠體穩(wěn)定性,是一個(gè)功能相對比較強(qiáng)大,使用時(shí)機(jī)寬泛的優(yōu)秀質(zhì)量優(yōu)化類產(chǎn)品。
結(jié)合游離花青素提升顏色穩(wěn)定性;
降低葡萄酒生澀味,柔和丹寧過尖銳棱角,提升酒體飽滿度和醇厚度;
弱化尖酸后苦等不協(xié)調(diào)口感,是口感表現(xiàn)更平衡協(xié)調(diào);
形成保護(hù)性復(fù)合物,提高酒石酸和蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性;
具有很好的釋放和穩(wěn)定香氣物質(zhì)的能力;
改善因原料灼傷帶來的后收粗糙和微苦;
酵母多糖顧名思義,來自酵母源的多糖類物質(zhì),其最為核心的貢獻(xiàn)物質(zhì)為甘露糖蛋白,可有效提升口感飽滿度,掩蓋尖酸和劣質(zhì)單寧苦澀感,同時(shí) 有效提升顏色、蛋白和酒石穩(wěn)定性;但不同生產(chǎn)工藝和核心物質(zhì)成分的多糖,釀酒工藝貢獻(xiàn)也各不相同(100取之于酵母用之于酵母,安全無憂):
在葡果汁酒精發(fā)酵或葡果酒后處理過程中均可使用,建議在發(fā)酵后期或者在蘋果酸-乳酸發(fā)酵前期使用效果。具有非常好的過濾通透性,陳釀后期添加無任何后顧之憂;將該產(chǎn)品溶于510 倍重量的葡萄汁或果酒中后添加到發(fā)酵罐中,通過酒泥攪拌或打循環(huán)使產(chǎn)品混合均勻效果更好。
根據(jù)不同的葡萄酒基礎(chǔ)條件建議以實(shí)驗(yàn)效果為準(zhǔn)。