中文名稱(chēng):5'-呈味核苷酸二鈉

英文名:Disodium 5'-ribonucleotide

別稱(chēng):5'-核糖核苷酸二鈉

核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類(lèi)食品增鮮劑?？芍苯蛹尤氲绞称分?，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟(jì)而且效果好的鮮味增強(qiáng)劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強(qiáng)力味精”之稱(chēng)

本品主要由5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉組成。此外也可適當(dāng)添加5’-尿苷酸二鈉和5’-胞苷酸二鈉。為白色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，易吸濕，溶于水，微溶于乙醇和乙醚，味鮮，與谷氨酸鈉并用有顯著的協(xié)同作用。也可被磷酸酯酶分解二失效 在目前市場(chǎng)上幾百種調(diào)味品中，I＋G是最神奇的一種，堪稱(chēng)百味*。I＋G又稱(chēng)I＆G，學(xué)名呈味核苷酸二鈉，它是一種混合呈味苷酸，主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑。其無(wú)臭、無(wú)味，為白色結(jié)晶粉末，由5＇－肌苷酸二鈉和5＇－鳥(niǎo)苷酸二鈉混合而成。它們分別是由淀粉葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)的肌苷和鳥(niǎo)苷經(jīng)磷酸化精制而得。

運(yùn)用：本品鮮味強(qiáng)度比味精高，具有很強(qiáng)的增強(qiáng)鮮味功能，口感鮮香純正，穩(wěn)定持久，添加量很小，節(jié)省陳本，安全可靠，效果顯著，增強(qiáng)鮮味功能大大勝于味精。