一、[紐甜] 產(chǎn)品介紹:

●紐甜品名:紐甜、尼爾甜

●紐甜英文: Neotame

●紐甜分子式: C20H30N2O5

●紐甜顏色和性質(zhì):紐甜是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，紐甜的甜度為蔗糖的

8000- 10000倍，即在5%的甜度時(shí)為蔗糖的8000倍，在2%的甜度時(shí)可達(dá)蔗糖的10000倍。

undefined

[紐甜]作用:

紐甜甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安全性較高;紐甜甜度高，是蔗糖的8000倍左右，等甜度成本較阿斯巴甜低。

三、[紐甜] 具體用途:

1、甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安定性較高;

2、甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本較Aspartame低;

在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時(shí)高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多,這大大擴(kuò)大

了其應(yīng)用領(lǐng)域,如在焙烤食品中的應(yīng)用。

紐甜在常規(guī)儲存條件下，干粉具有穩(wěn)定性,但在水溶液中的穩(wěn)定性有一定的局限， 其穩(wěn)定性受溫度、酸堿度、時(shí)間等因素的影響，甜度

會有一定程度下降，常溫下(25°C) 在水溶液中的穩(wěn)定性，大致為: PH3.0時(shí)半 衰期為78天; PH4.0時(shí)半衰期為1 56天; PH4.5時(shí)半衰期

為208天; PH5.0時(shí)半衰期為1 50天; PH5.5時(shí)半衰期為112天。 PH值為4.5。鑒于此，紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，

可以提高其穩(wěn)定性。

甜味特性

紐甜具有純正的甜味，在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用，不僅可得到適宜甜度和風(fēng)味的產(chǎn)品，紐甜更具有降低產(chǎn)品

成本的特性。