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如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時(shí)候可以移動(dòng)烤盤，或是一開(kāi)始放置食物時(shí)就調(diào)整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內(nèi)壁保持3厘米以上的距離，同時(shí)不要常常打開(kāi)烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進(jìn)入而降低原有溫度，使得烘烤時(shí)間拖長(zhǎng)，進(jìn)面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點(diǎn)時(shí)更要避免。

選擇一款合適的烤箱是開(kāi)始烘焙的基本前提，但是具體選多大的才為合適呢，我認(rèn)為至少要20升以上的，因?yàn)楹姹翰煌澄镆旁诓煌恢煤婵?。?dāng)烘烤餅干時(shí)一定要放在中層，因?yàn)槿羰欠旁谏蠈樱砻婧说走€沒(méi)熟，放在低層，底層糊了表面還沒(méi)熟?？鞠鋺?yīng)該具備基礎(chǔ)的功能就是一定要有上下兩個(gè)發(fā)熱管?？梢灾婚_(kāi)上火、只開(kāi)下火、上下貨同時(shí)開(kāi)。溫度控制可以在100℃-350℃間調(diào)節(jié)。至于現(xiàn)在烤箱廠家所推出的多少種功能，只是玩弄概念而已，實(shí)用性都不大。

電烤箱要如何選購(gòu)：

 1、內(nèi)膽材質(zhì)目前市面的內(nèi)膽有鍍鋁板和鍍鋅板。鍍鋅板非常便宜，但在高溫狀態(tài)下壽命較低，過(guò)幾年就容易氧化，對(duì)健康不利。鍍鋁板相對(duì)來(lái)說(shuō)能力更強(qiáng)，使用壽命要延長(zhǎng)60％。所以，盡量避免鍍鋅板。其它內(nèi)膽還有不銹鋼、涂層內(nèi)膽等。

 2、容量、外觀容量：對(duì)于家庭小烤箱來(lái)說(shuō)，30L－40L是入門尺寸。進(jìn)階高手可以選擇42L以上的烤箱。

 3、外觀、層架：一般情況下，正方形的烤箱相對(duì)扁平形受熱溫度更均勻，所以選擇方正的、高度在300mm及以上的箱體。在選擇烤箱層架時(shí)盡量選擇層架在4層以上的烤箱。不僅讓烤盤有充分空間放置，遇到上下火不同要求的烘烤時(shí)，可以上下移動(dòng)烤盤改變受溫程度。