寧諾商貿(mào)-純粉卡拉膠-卡拉膠-增稠劑
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石家莊寧諾商貿(mào)有限公司
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王瑩 銷售員
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)型,貿(mào)易型
所在地區(qū)
河北省石家莊市
中文名:卡拉膠
本品為K型卡拉膠
外文名:kappa-Carrageenan
CAS:11114-20-8
分子式:C24H36O25S2
與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;
果凍中作用
卡拉膠作為凝固劑,可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足,價格較高;用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低,制備和貯存都需要低溫冷藏;用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固??ɡz沒有這些缺點,用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,因此,其成為果凍常用的凝膠劑。
軟糖中應(yīng)用
用卡拉膠做透明水果軟糖,其水果香味濃,甜度適中,爽口不粘牙,而且透明度比瓊脂好,加到1般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽,更富彈性,黏性小,穩(wěn)定性增高。