麥芽糊精為白色或微帶淺黃色影的無定形粉末，具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無異味，無臭，無異味。
（1）麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，產(chǎn)品貨架期。麥芽糊精在蔗糖奶粉、嬰兒奶粉等中的用量5%~20%。
（2）用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等休閑食品，避免沉淀分層現(xiàn)象，能吸收豆腥味或奶膻味，保持期，參考用量10%~25%。
（3）在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的香味，參考用量10%~30%。
（4）用于果汁飲料，椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，參考用量5%~15%。
（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，甜味溫和，用量10%~25%。
（6）使用于糖果時用量10%~30%。
（7）用于餅干或其它方便食品，用量5%~10%。
（8）在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精，用量5%~10%。