傳統(tǒng)燒烤都是采用木炭去進行食物的烤制，在烤制時，木炭的自然香味會進入食物里，無煙燒烤爐的話，一般是用電烤，兩者燒烤出的東西有區(qū)別嗎

炭燒的食物因為經(jīng)過炭灰薰過,味道會重些,當(dāng)然毒性也大了。燒爐烤出來的食物,沒有炭煙薰過,味道會淺一些,但是衛(wèi)生一些。肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌1癥的發(fā)生。并且在燒烤中，還有一些致癌物質(zhì)可以通過皮膚、呼吸道、消化道等進到人體內(nèi)然后誘發(fā)癌1癥。

無煙燒烤爐是一種熱源直接作用于食物的直燒式燒烤，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質(zhì)的反復(fù)浸潤。也是沒有油質(zhì)煎、炸的過程，食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。無煙燒烤爐沒有燃燒的化學(xué)排放，電是清潔的熱源，電作為熱源沒有化學(xué)排放。無煙燒烤爐是一種比較健康的飲食方式。無煙燒烤干凈些，方便些，碳烤的好吃些，但對身體不好，而且煙大。

西北：野性與純粹串成一根紅柳大串

西北的牛羊肉串是全國燒烤的啟蒙，羊肉串在全國大部分地區(qū)的推薦榜內(nèi)都占據(jù)榜首。能現(xiàn)殺現(xiàn)串現(xiàn)烤的新疆燒烤最是，生猛純粹，新疆紅柳枝串出的大串更是香氣四溢。

小龍蝦、辣炒花蛤、毛豆也是全國很多地區(qū)人們必點的燒烤好搭檔。

雖未上榜但極具特色的“辣爆方便面”是寧夏特色的燒烤配菜，用各種調(diào)料、辣椒與煮軟的方便面一同翻炒，夠勁夠味?！袄北币辉~也在西北店名中頻頻出現(xiàn)，除此之外，“江湖”“兄弟”等店名也凸顯了西北燒烤的野性特色。

另外，華北人民也實在的很，吃飽很重要。配菜中的方便面和燒烤中的面包片、饅頭片排名均很靠前。

華東：那些年我們錯過的燒烤們

東部沿海的華東地區(qū)對生蠔、魷魚等更加偏愛，除此之外雖在食材上相較其他沒有更多特點，但華東地區(qū)是隱藏“燒烤遺珠”的地域。

淄博不僅能擼串，更能抹著蒜蓉辣醬擼餅；濟南被本地人戲稱“靠燒烤支撐GDP”；徐州燒烤大把辣椒大把油，咬一口便讓你覺得萬物可愛人間值得……