大家在吃牛雜面的時(shí)候，不知道有沒有注意  上面有一層紅油，吃面的時(shí)候，習(xí)慣用嘴吹一吹，然后再喝湯，襄陽牛雜面，襄陽牛雜面技術(shù)培訓(xùn)就來跟大家講講紅油加工過程。

    1、朝天椒的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒(或者是放在灶邊慢慢炕)直至辣椒干脆。

    2、在石臼里舂碎。

    3、裝在缽缽內(nèi)。

    4、菜油(調(diào)合油)燒至八成熱。

    5、離火晾涼一會(huì)

    6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。

    7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。

    8、待油完全避免冷卻后加入。

    9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油:紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時(shí)趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開水，攪動(dòng)后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。

牛雜面原料的價(jià)格會(huì)受市場(chǎng)供求變化、原料品種和質(zhì)量、采購數(shù)量、采購渠道以及供貨商等方面的因素影響，襄陽牛雜面培訓(xùn)，襄陽牛雜面技術(shù)培訓(xùn)，襄陽牛雜面招收學(xué)員就來跟大家講講如何控制原料采購價(jià)格。

1.限價(jià)采購

限價(jià)采購是指導(dǎo)對(duì)某些需要采購的原料，在保證其品質(zhì)、規(guī)格前提下，限定其購進(jìn)價(jià)格。

限價(jià)采購主要是針對(duì)那些價(jià)格波動(dòng)大且頻繁的重要的和價(jià)格較高的食品原料，要求管理人員比較準(zhǔn)確地掌握市場(chǎng)供求和價(jià)格信息，采取指令性的采購價(jià)格。

2.考察對(duì)比

即在采購時(shí)要多考察，對(duì)數(shù)家供貨商對(duì)原料的規(guī)格、質(zhì)量要求報(bào)價(jià)，通過比較選出質(zhì)量、規(guī)格等符合標(biāo)準(zhǔn)且價(jià)格低的供貨商，然后再將中標(biāo)供貨商的原料價(jià)格與市場(chǎng)綜合價(jià)格進(jìn)行比較，最后確定每一品種的進(jìn)貨價(jià)格。

3.提高采購批量和調(diào)整采購規(guī)格

根據(jù)牛雜面館的經(jīng)營業(yè)務(wù)量、流動(dòng)資金和貯存條件等具體情況，適當(dāng)提高每次采購原料的批量，這樣就能夠使供貨商降低供貨價(jià)格，這也是降低采購成本的一個(gè)途徑。

此外，在不影響采購質(zhì)量的前提下，可采取調(diào)整采購規(guī)格，如變小包裝為大包裝，也可降低食品原料的采購成本。

4.適時(shí)采購

在具體操作上，當(dāng)應(yīng)時(shí)原料剛上市，價(jià)格較高時(shí)，可按營業(yè)需要適量采購。當(dāng)原料上市量增多，價(jià)格回落時(shí)，如果能夠確切地掌握市場(chǎng)供求和價(jià)格信息，根據(jù)經(jīng)營需要和可能條件，適時(shí)批量采購，可降低原料成本。

      在襄陽開牛肉面館需要掌握哪些資源呢?襄陽牛肉面培訓(xùn)哪家好,襄陽牛肉面培訓(xùn),襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn)小滋牛肉面來告訴您。

1、人力資源。襄陽牛肉面店里不同的各司其職，雖然每個(gè)崗位的可替代性很強(qiáng)，但是必須要有這些人襄陽牛肉面店才能運(yùn)行起來，因此人力資源不可或缺。

2、物質(zhì)資源。要開店店里空無一物可不行，因?yàn)槟u的產(chǎn)品有其獨(dú)特性，實(shí)操性、務(wù)實(shí)性較強(qiáng)所以您必須先有店面其次是制作襄陽牛肉面的各種設(shè)備和原材料才行。

3、信息資源。隨便找個(gè)地方就開?隨便做幾樣面?隨便裝修一下?隨便隨便什么都隨便，您隨便到時(shí)你得營業(yè)額可就隨便了，所以您還是要做市場(chǎng)調(diào)研，該做什么?怎么做?知己知彼才能百戰(zhàn)不殆。

4、知識(shí)資源。開店有技術(shù)才是關(guān)鍵，襄陽牛肉面店相當(dāng)程度您是賣的您的襄陽牛肉面技術(shù)，這是您的產(chǎn)品也是收入的來源。