脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將油脂水解為脂肪酸及甘油

 產(chǎn)品特點(diǎn)

1、溫度范圍：15℃~60℃

1：脂肪酶適用溫度范圍

2、pH范圍： 3~12

2：脂肪酶適用PH范圍

3、金屬離子影響：被鈣、鎂離子激活，被銅、汞、鉛離子所抑制。

4、酶活力定義：1g固體酶粉（或1ml液體酶）在37℃和pH7.5條件下，1min水解底物產(chǎn)生1μmol的可滴定的脂肪酸，即為1個酶活單位，以u/g(u/ml)表示。