中文名：焦磷酸二氫二鈉

英文名：Disodium dihydrogen pyrophosphate

別 稱：酸式焦磷酸鈉

化學(xué)式：H2Na2O7P2

分子量：221.94

CAS登錄號：7758-16-9

水溶性：易溶于水

應(yīng)  用：功能水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑

 焦磷酸二氫二鈉的理化性質(zhì)是白色結(jié)晶性粉末，相對密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水

功能水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，1般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。

裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg

面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg

雜糧粉 使用量: 5.0g/kg

其他雜糧制品（冷凍薯條、冷凍薯餅） 使用量: 1.5g/kg

面包 使用量: 3.0g/kg

餅干 使用量: 3.0g/kg