生產方法

（1）由含有糖類（如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等）的發(fā)酵培養(yǎng)基，在適宜的氮源、磷酸氫二鉀和適量的微量元素存在下，由野油菜黃單胞菌菌株作用，進行發(fā)酵，再經后提取、干燥、粉碎等工序制得。

（2）將含有1%～5%的葡萄糖和無機鹽的培養(yǎng)基調整至pH值為6.0～7.0，加入野油菜黃單胞菌(Xanthomonascampestris)接種體，培養(yǎng)50～100h，得到4～12Pa?s的高粘度液體。殺菌后，加入異丙醇或乙醇使其沉淀，再用異丙醇或乙醇精制后干燥、粉碎而得。

（3）以葡萄糖或淀粉為碳源，蛋白水解物或無機銨為氮源，用黃桿菌屬的甘藍黑腐病黃單胞菌培養(yǎng)發(fā)酵，用有機溶劑提取或高價金屬鹽沉淀的方法從培養(yǎng)液中分離出黃原膠。

提取

中國提取黃原膠的方法有全溶劑法和鈣鹽法，產品往往含有大量菌體。為此可用酶解法除去菌體，即先向發(fā)酵液中加入0.01%～0.05%的溶菌酶，在53℃、Ph值5.5的條件下分解2h。再在40℃、Ph值7.2的條件下加入0.1%～0.5%的中性蛋白酶酶解4h。最后加熱滅酶、冷卻后進入下一工序。

鈣鹽法：將發(fā)酵清液調Ph值至11.5，加入氯化鈣使黃原膠鈣沉淀出來；離心分離后分散于乙醇中解聚，再經過濾、乙醇洗滌、干燥得成品。

全溶劑法：向上述處理過的發(fā)酵清液中加入大量的乙醇或異丙醇，使黃原膠沉析出來；經離心分離、干燥后即得成品。

發(fā)酵培養(yǎng)

發(fā)酵培養(yǎng) 為有利于產品提取分離，通常采用清液發(fā)酵。培養(yǎng)基組成為：葡萄糖2.5%，(NH4)3PO40.15%，MgSO40.01%，KH2PO40.25%，Ph=7土0.1。在28~30℃下黃單胞菌(魯輕P26-9)斜面培養(yǎng)3d，搖瓶培養(yǎng)后再在28℃下種子罐培養(yǎng)16～18h，接入發(fā)酵罐后在28～30℃培養(yǎng)3d。