胭脂蟲紅色素

英文名稱：Cochineal carmine
別   名：胭脂蟲紅提取物 Cochineal exfract；Cochineal carmine；胭脂紅Carmines；胭脂紅酸Cochineal and carminic acid；C.I.天然紅4號(hào)

活性成分:胭脂蟲酸（又稱胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。

狀   態(tài):紅色菱形晶體或紅棕色粉末。
純   度: 50%、52％

色   價(jià): 120，色度(520NM):0.9—1.00
PH值: 9.0-10.0
制備或來源:
  由雌性胭脂蟲干體磨細(xì)后用水提取而得的紅*素。

特   點(diǎn):

耐熱性、抗光性和抗氧化性良好，染色力強(qiáng),與肉類蛋白有良好的親和性。
用途用量：

著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2014）中規(guī)定：本品（以胭脂紅蟲計(jì)）可用于碳酸飲料，*使用量為0.02g/kg；香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁點(diǎn)心、酸奶、糖果、調(diào)味醬，0.05g/kg；風(fēng)味奶粉，0.6g/kg。胭脂蟲紅為一種水分散式粉末，不溶于酒精和油，對(duì)氧化作用敏感，易與蛋白質(zhì)結(jié)合。用于乳制品著色，還可用于肉類食品、糖果、開胃酒、軟飲料、蘋果醋、酸牛奶、焙烤食品、果醬、果凍、化妝品、乳制品、