食品級乳酸粉
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- 基本信息
- 是否進口:否
- 型號:食品級
- 含量:99%
- 執(zhí)行標準:國標
- 有效物質含量:99%
- 包裝規(guī)格:25公斤/桶
- 主要用途:酸度調節(jié)劑
- CAS:有
- 特色服務:可開增值稅發(fā)票
1.簡介
名稱:乳酸
英文名:Lactic acid;2-Hydroxy propionic acid
其它名稱:2-羥基丙酸;α-羥基丙酸;丙醇酸
CAS號:50-21-5
分子式:C3H6O3
結構簡式:CH3CH(OH)COOH
縮寫式:HL(其中L表示乳酸根)
2.性狀
沸點 122℃ (15 mmHg)
解離常數:pKa=4.14(22.5℃)
閃點:大于110℃
3.用途
1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效,可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏,具有調節(jié) pH 值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用;[1]
2) 調味料方面,乳酸獨特的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸,可保持產品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性,同時使口味更加溫和;
3) 由于乳酸的酸味溫和適中,還可作為精心調配的軟飲料和果汁的酸味劑;
4) 在釀造啤酒時,加入適量乳酸既能調整 pH 值促進糖化,有利于酵母發(fā)酵,提高啤酒質量,又能增加啤酒風味,延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節(jié) pH ,防止雜菌生長,增強酸味和清爽口感;5.緩沖型乳酸可應用于硬糖,水果糖及其它糖果產品中,酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉,作為粉狀的酸味劑;
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