酪蛋白酸鈉廠家批發(fā)

酪蛋白酸鈉：是以優(yōu)質(zhì)的雪線以上高原牦牛奶為原料,采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝精制而成.酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽.它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量無(wú)素,不僅作為各種食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,也可作為人體礦物微量元素,是各種食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和蛋白質(zhì),又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性.并具的良好的功能性和很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.在食品工業(yè)中具有保濕.保鮮.保香,改良品質(zhì)等作用.

• 酪朊酸鈉的五大特點(diǎn):
  1.溶于熱水和冷水中,吸水結(jié)固膨脹,攪爛即可溶解.
  2.大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.
  3.具有很強(qiáng)的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性.
  4.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎.
  5.酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等.還具有發(fā)泡.成臘.增光.助熔等特性.
  包裝:25公斤白色牛皮紙袋(中性包裝)

• 酪蛋白酸鈉色澤:白色.乳白色.淺黃色

酪蛋白酸鈉使用范圍廣及其參考用量：

其親水性強(qiáng)，可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。

在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚(yú)糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。

在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。

在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%；

在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%

在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。