酪蛋白酸鈉食品級增稠劑 

【產(chǎn)品簡介】 

中文名稱 酪蛋白酸鈉    

CAS NO. 9005-46-3

中文別名 酪朊酸鈉   

【產(chǎn)品性狀】

白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。 

【產(chǎn)品特點】

酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強化。因其為水溶性乳化劑。 

                                        理化特性：
1、水溶性：溶于熱水和冷水中，吸水結(jié)團膨脹，攪拌即可溶解。
2、保水性：大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度，溶解冷卻后能變成凝膠。凝膠受熱后還能變成溶液。凝膠富有彈性，并能保留水分，幾乎不脫水不收縮。
3、乳化增稠性：其分子有許多親水基和疏水基，可分別與水和脂肪類物質(zhì)相吸引，增進水和脂肪的保持力，防止脫水收縮，有助于各種成分的均勻分布，從而改善食品品質(zhì)和口感。
4、起泡性：酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡。能保持氣泡不合并，不破碎。
5、其他：酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的鏈接方式，使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等。還具有發(fā)泡、成膜、增光、助溶等特性。
包裝：紙塑復(fù)合袋
凈重：25.0KG
毛重：25.2KG
貯存方法：存放在清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫中。